Conosci davvero tutto sull’olio Evo?

olio extravergine oliva

Come leggere la qualità dell’olio extra vergine di oliva?

L'esame dell'etichetta e della documentazione che accompagna la bottiglia appena acquistata fornisce le prime indicazioni sulla serietà del produttore e sulla presumibile qualità del prodotto. È da notare che la legge, a questo proposito,…
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olio extravergine biologico di qualità

Il “marketing-mix” dell’olio extra vergine di oliva da agricoltura biologica

La struttura produttiva del comparto olio d'oliva, è caratterizzata da un certo grado di instabilità, generata principalmente da alcuni fattori come il basso grado di trasformazione industriale dei prodotti olivicoli, il forte ruolo dell'autoconsumo…
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perchè coltivare le olive in biologico

Perché coltivare le olive in biologico?

L'olio biologico ottenuto secondo il "metodo di agricoltura biologico", è un prodotto proveniente unicamente da olive coltivate senza l'impiego di prodotti di sintesi, siano essi concimi chimici, antiparassitari o altro. I prodotti alimentari…
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olio oliva biologico

Una nicchia di mercato: l’olio extravergine d’oliva da agricoltura biologica

L'Italia rappresenta il più importante Paese europeo nel segmento bio, con una superficie coltivata di circa 790 mila ettari mentre la Puglia è tra le prime regioni al mondo per la produzione di alimenti da agricoltura biologica, con circa…
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pregi e difetti olio extra vergine di oliva

I pregi, i difetti e le alterazioni dell’olio extravergine d’oliva

La qualità dell'olio d'oliva è condizionata dall'insieme dei parametri che caratterizzano difetti e alterazioni. Le sue caratteristiche organolettiche possono essere definite dal cosiddetto "flavour", un misto tra sapore e odore riscontrabili…
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normativa etichettatura olio biologico

Gli adempimenti per confezionare ad etichettare l’olio extravergine biologico

Per l'etichettatura e la pubblicità degli alimenti ottenuti con i metodi di agricoltura biologica, le norme da seguire sono riportate nel Reg. CE n. 2092/91. La certificazione dei prodotti stabilisce la conformità dei prodotti stessi ai requisiti…
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