cosa sono i pallini bianchi nell'olio?

Macchie bianche nell’olio? Ecco da cosa sono causate!

Potrebbe capitare di acquistare olio presso un produttore o frantoio e di notare la presenza di inquietanti macchie bianche nella bottiglia. Da cosa sono causate?

Continua a leggere

Cosa è il punto di fumo dell'olio?

Cosa è il punto di fumo dell’olio?

Il punto di fumo indica il grado di temperatura in cui il grasso contenuto negli alimenti inizia a decomporsi. Per questo motivo è importante capire cos’è il punto di fumo dell’olio e perché è importante.

Continua a leggere

Cosa sonoi perossidi?

Cosa sono i perossidi dell’olio di oliva?

I perossidi sono delle sostanze presenti nell’olio di oliva: la loro quantità svolge un ruolo fondamentale poiché determina la qualità di un prodotto e lo stato di ossidazione.

Continua a leggere

olio pugliese artigianale

Olio Nuovo: quando e dove conviene comprarlo?

L’olio extravergine d’oliva nuovo, quello appena franto, rappresenta uno dei prodotti più ricercati dagli intenditori. Ma quale è il periodo più adatto per l’acquisto? Dove conviene conperarlo? E qual’è il giusto prezzo di un olio apprena spremuto?

Continua a leggere

perchè è importante l'acido linoleico nell'olio di oliva

L’acido linoleico: un grasso insaturo presente nell’olio di oliva

L’olio d’oliva vanta importanti proprietà nutrizionali in grado di apportare numerosi benefici per l’organismo, in particolare grazie al contenuto di acido linoleico: un lipide essenziale per mantenere i giusti livelli di colesterolo.

Continua a leggere

proprietà dell'olio crudo

L’olio crudo: una vera toccasana per la salute

Spesso leggendo le diete proposte in tv, su riviste o anche dai nutrizionisti, si nota che viene consigliato l’uso di olio di oliva a crudo come condimento. Nel prosieguo si cercherà di capire perché gli esperti dell’alimentazione sono pressoché concordi con tale suggerimento.

Continua a leggere

informare i consumatori di olio extravergine

Olio extravergine: informare il consumatore è l’investimento più grande!

Occorre rivoluzionare il modo in cui si comunica l’olio anche ripartendo dalla corretta informazione verso i consumatori, ristoratori e operatori della distribuzione.

Continua a leggere

da cosa dipende la qualità dell'olio extravergine di oliva

La qualità dell’olio: ecco le 9 domande dei consumatori

Sempre più il consumatore si pone domande per chiarire alcuni dubbi sull’olio di oliva e sui fattori determinanti della sua qualità. Ecco un raccolta di domande.

Continua a leggere

difetti e alterazioni dell'olio di oliva

Da cosa dipendono le alterazioni e i difetti dell’olio extravergine di oliva?

La qualità dell’olio che si ricava dall’oliva può essere fortemente penalizzata dalle condizioni di conservazione della materia prima. Questa risulterà ancor più deteriorata, qualora per varie ragioni non siano state curate tutte le tecniche produttive che in diversa misura possono interagire sulla qualità dell’olio che si andrà ad estrarre. L’insieme dei parametri che possono condizionare la qualità dell’olio di oliva sono ascrivibili ai difetti e alle alterazioni.

Continua a leggere

cosa è l'olio di oliva denocciolato

Olio denocciolato: come si ottiene e quali sono le sue proprietà?

La produzione di olio denocciolato è molto antica e veniva eseguita mediante la molitura delle olive già prive di nocciolo. Questo olio vanta delle proprietà organolettiche superiori e un livello di acidità inferiore rispetto al normale olio extravergine di oliva. Continua a leggere