da cosa dipende la qualità dell'olio extravergine di oliva

La qualità dell’olio: ecco le 9 domande dei consumatori

Sempre più il consumatore si pone domande per chiarire alcuni dubbi sull’olio di oliva e sui fattori determinanti della sua qualità. Ecco un raccolta di domande.

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difetti e alterazioni dell'olio di oliva

Da cosa dipendono le alterazioni e i difetti dell’olio extravergine di oliva?

La qualità dell’olio che si ricava dall’oliva può essere fortemente penalizzata dalle condizioni di conservazione della materia prima. Questa risulterà ancor più deteriorata, qualora per varie ragioni non siano state curate tutte le tecniche produttive che in diversa misura possono interagire sulla qualità dell’olio che si andrà ad estrarre. L’insieme dei parametri che possono condizionare la qualità dell’olio di oliva sono ascrivibili ai difetti e alle alterazioni.

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cosa è l'olio di oliva denocciolato

Olio denocciolato: come si ottiene e quali sono le sue proprietà?

La produzione di olio denocciolato è molto antica e veniva eseguita mediante la molitura delle olive già prive di nocciolo. Questo olio vanta delle proprietà organolettiche superiori e un livello di acidità inferiore rispetto al normale olio extravergine di oliva. Continua a leggere

olio di oliva congelato

Il congelamento dell’olio: è indice di buona qualità? E cosa accade quando lo scongeliamo?

Quanti vorrebbero preservare le qualità organolettiche dell’olio appena franto? Sentire quell’odore di olive appena frante, unito al sapore pungente dell’olio nuovo, è un’esperienza che tanti vorrebbero prolungare nel tempo e molti ci provano congelando l’olio. Si tratta di una procedura giusta? Si rovina l’olio? Ecco gli interrogativi che molti si pongono.

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perchè l'olio è torbito?

Perchè l’olio di oliva diventa torbido?

L’olio d’oliva a volte può avere un aspetto torbido. Questo non vuol dire che non sia di buona qualità, anzi, questo suo aspetto garantisce la sua bontà. L’unico accorgimento è consumarlo in tempi brevi. Cerchiamo di capire perche!

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quale è la differenza tra olio extravergine di oliva e olio lampante

Qual’è la differenza tra olio extravergine di oliva e olio lampante?

Se i difetti qualitativi sono marcati e l’acidità supera il 2%, l’olio viene declassato come lampante e acquisisce la denigratoria etichetta che, proprio per le sue scarse qualità, fa riferimento, e diventa sinonimo, di olio da lampade. Ma cerchiamo di capirne di più!

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cosa è l'olio raffinato?

Cos’è l’olio “raffinato” e cosa portiamo veramente a tavola?

L’olio extravergine d’oliva è uno dei capisaldi su cui di fonda la dieta mediterranea. Questo prodotto di eccellenza, oltre che apportare importanti benefici per la salute e il benessere, rappresenta anche l’Italia in tutto il mondo. Ma non tutti gli oli presenti sullo scaffale del supermercato sono uguali e non è detto che facciano tutti bene. Vediamo perchè!

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olio extravergine affiorato: cosa è e come si estrae

Olio extravergine affiorato: sai cos’è e come viene estratto?

L’olio extravergine affiorato è un particolare tipo di olio extravergine molto pregiato. Nel campo degli oli, esso è tra i più preziosi, in quanto è il primo olio che viene recuperato durante la fase della spremitura. La sua particolarità sta nell’antica tecnica di estrazione naturale attraverso il quale è lavorato. L’ olio affiorato infatti, non è sottoposto ad alcun processo di filtrazione tramite macchinari. Continua a leggere

olio extra vergine prima spremitura

Esiste l’olio extra vergine di prima spremitura?

Prima spremitura a freddo, seconda spremitura, olio della sansa di oliva… oggi sono tanti gli argomenti di discussione. Vediamo di fare un pò di chiarezza sull’argomento.

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dove acquistare olio extra vergine pugliese colore verde e denso

Densità dell’olio extravergine: da cosa dipende?

Quando si parla delle caratteristiche principali dell’olio extravergine d’oliva, non si può prescindere da una delle sue principali peculiarità: la densità. Partendo dall’assunto che la densità dell’olio extravergine d’oliva rappresenta un elemento determinante di valutazione per l’acquisto, quali sono i fattori da cui dipende?

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