olive verdi e nere sott'olio: come prepararle e conservarle

Come preparare e conservare le olive sott’olio

Le olive sott’olio, siano esse verdi o nere, sono una vera e propria squisitezza perfetta da gustare come aperitivo o come contorno. Vediamo come prepararle e conservarle.

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dove acquistare le olive da mensa peranzana

Olive da mensa: dove acquistare la miglior cultivar?

Per un aperitivo o come contorno da sola o con altre verdure le olive da mensa sono sempre presenti sulle tavole degli italiani, e non solo, ma quale scegliere per l’acquisto? Continua a leggere

olio extra vergine pugliese

Storia dell’olio d’oliva: origini e diffusione

La storia dell’olio d’oliva inizia molto probabilmente nell’Asia Minore. Il riferimento all’olivo è contenuto già nel vecchio testamento, infatti, la colomba porta a Noè dal monte Ararat un ramoscello d’olivo, ma come veniva usato anticamente l’olio d’oliva? Continua a leggere

profilo sensoriale olio olive Peranzana

Profilo sensoriale dell’olio extra vergine di oliva di Peranzana

L’olio extra vergine d’oliva della varietà “Peranzana è tra i più noti e apprezzati nel mercato nazionale grazie alle sue inconfondibili caratteristiche sensoriali che traggono origine dalla tipicità, del genotipo della materia prima e dalle particolarità dell’ambiente pedo-climatico. Continua a leggere

olive da tavola Peranzana

Oliva da tavola “Peranzana”

La varietà “Peranzana”, oltre ad essere destinata alla produzione di olio è riconosciuta come prodotto a “duplice attitudine” in quanto oliva da tavola di particolare pregio con caratteristiche merceologiche ben definite che confermano tale peculiarità. Continua a leggere

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Quali sono le caratteristiche dell’olio extra vergine di Peranzana?

L’olio extravergine di oliva Peranzana è costituito per il 98% da trigliceridi di cui: 73 % acido oleico; 9,7% acido linoleico (omega 6); 0,8% acido linolenico (omega 3); 1-2% componenti minori. Queste ultime sono le sostanze responsabili delle proprietà organolettiche sopra descritte e delle proprietà biologiche quali le capacità antiossidanti, conservanti e salutari. Continua a leggere

Olive Peranzana

L’olio di Peranzana

L’olio extravergine di oliva di Peranzana si ricava dall’omonima cultivar Peranzana o Provenzale. Essa e’ presente prevalentemente in un ristretto territorio della Puglia,identificabile negli agri dei comuni di Torremaggiore, San Severo e San Paolo di Civitate – Alto Tavoliere delle Puglie – in provincia di Foggia.

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Olive Peranzana

La coltivazione della Peranzana a Torremaggiore

Fra tutti i prodotti agricoli del territorio di Torremaggiore e dintorni quello che lo caratterizza di più ed è il prodotto che identifica questo territorio è la coltivazione della oliva PERANZANA.

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Olive Peranzana in salamoia: ecco come si preparano

La Peranzana è una varietà di olive pura e naturale al 100%, che permette di ottenere sopraffini oli extravergine pregiati e squisiti.

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Peranzana: le olive dal sapore unico e raffinato

Le olive da tempo hanno un elevato potenziale commerciale, ma inutile negarlo, le migliori presenti sul mercato mondiale sono quelle pugliesi.

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