Finocchi Sott'Olio: 2 Ricette fatte in Casa

Croccante e profumatissimo, il finocchio è uno degli ortaggi sempre presenti sulle tavole di tutte le aree che caratterizzano il Mediterraneo. E perché non abbinarlo ad un altro prodotto della nostra terra come l’Olio Extravergine di Oliva? Vediamo come preparare i finocchi sott’olio!

Contenuti

1 Finocchio e Olio di oliva: proprietà e benefici
2 Ricetta dei Finocchi Sott’Olio
3 Ricetta Finocchi in Agrodolce Sott’Olio

Finocchio e Olio di oliva: proprietà e benefici

Il finocchio è uno degli ortaggi più coltivati in Italia. Le zone in cui è maggiormente presente è il Centro e il Sud Italia dove è usato come pasto per favorire la digestione.
Ed è proprio questa importante caratteristica che fa del finocchio un alimento usato tantissimo, quasi indispensabile per il nostro benessere.
E il miglior amico dell’apparato gastrointestinale.
Ha proprietà depurative per il nostro fegato e il nostro sangue. Non può di certo mancare una delle proprietà importanti per il nostro organismo: antinfiammatoria. Proprietà che non manca nemmeno al nostro caro Olio Evo.

È composto da:

Acqua
Potassio
Vitamina A
Vitamina C
Vitamine del gruppo B
Flavonoidi
Contiene pochissime calorie e grassi

Tra le sue proprietà possiamo, quindi, annoverare:

Favorisce la digestione
Aumenta le difese immunitarie
Contrasta l’anemia
Toccasana per il nostro cuore
Rafforza le ossa
Ottimo per la vista
Aiuta nel dimagrimento

Non sono proprietà che avete già sentito? Ebbene sì, anche l’Olio di oliva porta con se un bagaglio di proprietà al pari di quelle del finocchio e se uniti insieme in una danza in cucina, è possibile creare qualcosa di invitante e goloso.

Proviamo a chiudere gli occhi e a portarci al naso entrambi i prodotti. Ecco, terra, sole, acqua è tutto ciò che sentiamo e adesso immaginateli amalgamati tra di loro. Un connubio perfetto! Una vera e propria accoppiata vincente.

Ricetta dei Finocchi Sott’Olio

Ingredienti

1 kg circa di Finocchi
Alloro
Ginepro
Olio Extravergine di Oliva
2 spicchi Aglio
Aceto di vino bianco

Preparazione

Lavare i finocchi dopo aver eliminato le foglie più dure ed i gambi
Tagliateli a spicchi non troppo sottili
Sbollentare i finocchi per qualche minuto in acqua e aceto (stessa quantità di acqua e stessa quantità di aceto, facendo in modo che i finocchi vegano completamente ricoperti)
I finocchi devono mantenersi abbastanza al dente
Scolarli e adagiarli su un canovaccio lasciandoli ad asciugare
Una volta asciutti, porli in vasetti sterilizzati precedentemente alternandoli con aglio a pezzetti, foglie alloro e grani di ginepro
È il momento di ricoprire i vasetti con dell’Olio Extravergine di Oliva per poi chiudere i vasetti ermeticamente
Conservare in un luogo fresco e asciutto per poi servirli come antipasto o contorno

Ricetta Finocchi in Agrodolce Sott’Olio

Ingredienti

1kg di Finocchi
130gr zucchero di canna
150gr Olio Evo
Sale
Erba cipollino
1 litro e mezzo di acqua
750gr aceto di vino bianco

Preparazione

Lavare i finocchi dopo aver eliminato le foglie più dure ed i gambi
In una pentola far bollire acqua e aceto e aggiungere, al momento della bollitura, sale, finocchi, zucchero di canna, erba cipollina e olio di oliva
Quando torna a bollore, continuare la cottura per ancora 3 minuti e poi scolare il tutto lasciando l’acqua di cottura da parte
È il momento riempire i vasetti con strati di finocchio e gli aromi che più gradite aggiungendo dell’acqua di cottura precedentemente conservata
Riempire il vasetto con il liquido e versarci sopra un filo di olio di oliva e chiudere ermeticamente
Conservare in frigo oppure in un luogo fresco e al buio.

Come abbiamo potuto notare, l’uso dell’olio di oliva è così poliedrico da doverne avere sempre una scorta. Realizzare queste prelibatezze con dell’Olio Evo appena franto è un ottimo modo per gustare finalmente qualcosa di unico nel suo genere. Non fatevi scappare questi prodotti che la terra ci offre e che noi amabilmente curiamo e mettiamo sulle nostre tavole.