Pesto di funghi e noci: una ricetta invernale con olio extravergine di oliva
Il pesto di funghi e noci è una ricetta invernale perfetta per chi ama il sapore dei funghi e vuole sperimentare una variante diversa del tradizionale pesto alla genovese. La presenza delle noci aggiunge una nota croccante e il tocco finale di olio extravergine di oliva dona un sapore intenso e autentico. Questo pesto è ottimo per condire pasta, pane tostato o crostini e può essere conservato in frigorifero per qualche giorno o congelato per un uso successivo. Se sei amante dei funghi e vuoi provare una ricetta sfiziosa e gustosa, il pesto di funghi e noci è perfetto per te!
Ricetta Pesto di funghi e noci con Olio Evo
Ingredienti
- 200 g di funghi freschi a scelta (ad esempio, porcini, champignon o misti)
- 50 g di noci
- 2 spicchi di aglio
- 1 manciata di foglie di basilico fresco
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Prepara gli ingredienti: pulisci i funghi freschi e tagliali a cubetti. Trita grossolanamente le noci, l’aglio e il basilico.
- Metti gli ingredienti tritati nel mixer: metti i funghi, le noci, l’aglio e il basilico tritati nel mixer.
- Aggiungi il parmigiano grattugiato e l’olio extravergine di oliva: aggiungi il parmigiano grattugiato e l’olio extravergine di oliva al mixer.
- Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza liscia: frulla il tutto fino a ottenere una consistenza liscia. Se necessario, aggiungi un po’ di olio extravergine di oliva per ottenere la
- consistenza desiderata.
- Regola di sale e pepe: regola di sale e pepe a piacere.
- Il tuo pesto di funghi e noci è pronto per essere utilizzato! Puoi utilizzarlo per condire la pasta, il pane tostato o i crostini. Se vuoi, puoi anche conservarlo in frigorifero per qualche
- giorno o congelarlo per un uso successivo.
A cosa puoi abbinarlo?
- Il pesto di funghi e noci è perfetto per condire la pasta, sia fresca che secca. Prova ad abbinarlo a un formato di pasta liscio come i fusilli o le farfalle per far aderire meglio il pesto, oppure utilizza un formato di pasta con le creste come le penne rigate per catturare meglio il condimento.
- Oltre alla pasta, il pesto di funghi e noci è ottimo anche per condire il pane tostato o per farcire dei crostini. Prova a tostare delle fette di pane integrale o di segale e poi spalmarci sopra il pesto di funghi e noci per ottenere dei crostini saporiti e sfiziosi.
- Se vuoi preparare un piatto unico, puoi utilizzare il pesto di funghi e noci come condimento per una frittata o per un uovo in camicia. Oppure, puoi utilizzarlo come base per preparare una vellutata di verdure o per condire dei croccanti crostini di polenta.
Consigli e curiosità
- Scegli funghi freschi di qualità: i funghi sono l’ingrediente principale di questa ricetta, quindi è importante scegliere dei funghi freschi di qualità. I funghi porcini o i funghi misti sono ottimi per questo pesto, ma puoi utilizzare anche altri tipi di funghi a seconda dei tuoi gusti.
- Trita gli ingredienti grossolanamente: per ottenere un pesto di funghi e noci cremoso e saporito, è importante tritare grossolanamente gli ingredienti. In questo modo, il pesto avrà una consistenza più rustica e sarà più facile da frullare.
- Regola la quantità di olio extravergine di oliva a piacere: la quantità di olio extravergine di oliva da utilizzare per preparare il pesto dipende dal tuo gusto personale. Se ti piace un pesto più cremoso, puoi aggiungere un po’ di olio in più. Se, invece, preferisci un pesto più leggero, puoi utilizzare una quantità di olio leggermente inferiore.
- Conserva il pesto in frigorifero o congela: il pesto di funghi e noci può essere conservato in frigorifero per qualche giorno o congelato per un uso successivo. Se decidi di congelarlo, mettilo in un contenitore a chiusura ermetica e poi scongelalo gradualmente prima dell’utilizzo.
- Prova ad abbinare il pesto di funghi e noci a diversi tipi di pasta: oltre alla pasta secca, il pesto di funghi e noci è ottimo anche con la pasta fresca come le tagliatelle o le pappardelle.
- Prova a sperimentare con diversi formati di pasta per trovare quello che più si adatta ai tuoi gusti.
Realizza anche tu questa ricetta e raccontaci la tua esperienza!
A cura di Anna Angeloro.
Appassionata di scrittura, laureata in lettere e beni culturali.
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