Un dolce francese con un'anima pugliese
L'éclair all'olio di oliva è un dolce molto raffinato e delicato, ideale per chi ama i sapori decisi e intensi: un dolce molto soffice, tipico della pasticceria francese, a forma di sigaro e farcito con crema pasticcera e ricoperto da uno strato di cioccolato fondente.
Questa è una ricetta semplice e gustosa. Gli éclair all'olio di oliva sono perfetti per delle feste o per un buffet, e sono molto gustosi anche se serviti freddi. Il segreto sta nella scelta dell'ingrediente base dell'impasto: un buon olio extravergine di oliva pugliese, che regala alla pasta choux un aroma più rotondo rispetto al classico burro. Ecco la ricetta!
Ingredienti
Dosi per circa 15-18 éclair, da farcire a piacere con crema pasticcera o con la vostra crema preferita.
- 150 gr di farina 00
- 4 uova
- 250 ml di acqua
- 100 ml di olio evo
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione passo dopo passo
- In una pentola versare l'acqua con l'olio di oliva ed il sale, portando il tutto ad ebollizione.
- Spegnere il fuoco e aggiungere la farina setacciata, facendo attenzione a mescolare il composto velocemente.
- Accendere nuovamente il fornello e continuare a mescolare l'impasto a fuoco medio.
- Quando l'impasto si staccherà dai bordi, spegnere e lasciarlo raffreddare.
- Raggiunta la giusta temperatura, aggiungere un uovo alla volta all'impasto.
- Quando risulterà liscio ed elastico, inserirlo all'interno di una saccapoche e formare, su carta forno, dei bignè lunghi dalla forma cilindrica.
- Cuocerli a forno statico preriscaldato a 220° per circa 10 minuti.
Farcitura e conservazione
Gli éclair all'olio di oliva possono essere farciti con ogni tipo di crema: dalla classica crema pasticcera al cioccolato, fino a varianti più leggere a base di panna o creme al pistacchio. Una volta farciti e ricoperti, si conservano in frigorifero e sono ottimi anche freddi, il che li rende un dolce comodo da preparare in anticipo per feste e buffet.
Realizza anche tu questa ricetta e raccontaci la tua esperienza!
Ti potrebbero interessare anche
Alla prossima puntata, altre ricette dolci e salate con l'olio extravergine pugliese, come il burro di arachidi fatto in casa o il pesto di zucchine. Scopri tutte le altre ricette nel blog di Olio Cristofaro.