La salicornia viene definita "asparago di mare" proprio per la caratteristica principale che la accomuna al noto asparago: la sua forma. Il sapore forte, a tratti salato, e il suo profumo tutto mediterraneo la rendono una pianta ottima per essere conservata sott'olio. Ecco come realizzare la ricetta!
Ricetta Salicornia Sott'Olio
Questa preparazione richiede pochi ingredienti ma un procedimento fatto di passaggi precisi, indispensabili per ottenere una conserva sicura e saporita. Come per tutte le verdure sott'olio, la qualità del risultato finale dipende molto dall'olio extravergine utilizzato: scegliere un prodotto genuino, come il nostro olio extravergine di oliva pugliese, fa la differenza tra una conserva qualunque e una davvero gustosa.
Ingredienti
- 500 gr di salicornia (quantità che serve per un barattolo circa)
- Olio Evo
- Aceto di vino bianco
- Aglio
- Menta
- Peperoncino
Procedimento
- Lavare la salicornia accuratamente.
- Eliminare la parte più dura e portarla a bollore in acqua calda per circa mezz'ora.
- Passato il tempo previsto, scolare la salicornia e versarla in una ciotola.
- Riempire la ciotola di aceto fino a coprirne l'intera salicornia e lasciarla immersa per 30 minuti.
- Scolare l'aceto ed iniziare a riempire i vasetti aggiungendo l'aglio tritato, la menta ed il peperoncino.
- Riempire i barattoli di olio extravergine di oliva in modo che la salicornia sia completamente coperta.
Conservazione
I barattoli potranno essere conservati per 3 settimane circa in un luogo asciutto, fresco e buio. Come per ogni conserva sott'olio, è importante controllare che il liquido copra sempre completamente la verdura: se noti che il livello si è abbassato, rabbocca con altro olio prima di richiudere il vasetto.
Realizza anche tu questa ricetta e raccontaci la tua esperienza!
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