La cicoria è un ortaggio che insieme all'olio di oliva crea una conserva genuina e ottima da servire come contorno, su bruschette e come antipasto. Dalle loro caratteristiche nutraceutiche alla tavola è un attimo. Vediamo come realizzarla facendoci aiutare anche dai bambini!
Chi cerca ricette per conservare ortaggi e verdure con l'olio EVO trova in questa preparazione un ottimo punto di partenza: pochi ingredienti, tempi di attesa brevi e un risultato che profuma di Puglia in ogni vasetto.
La cicoria: origini e proprietà
La cicoria è un ortaggio molto importante per combattere la sonnolenza, ma lo è anche per la protezione del fegato e dei reni. Le sue caratteristiche sono raccolte in questo elenco:
- Stimola la concentrazione
- Combatte la sonnolenza
- Potere lassativo
- Stimola le diverse attività che coinvolgono il pancreas e il fegato
- Regola la quantità di glucosio nel sangue
- Regola la quantità di colesterolo nel sangue
- Importante per chi soffre di diabete e colesterolo alto
- Favorisce il funzionamento della cistifellea
- Stimola la digestione
È una valida alleata per capelli, pelle, pancreas, cistifellea, fegato ed intestino. È un ortaggio che si offre a diverse realizzazioni: tisane, condimento per pasta e riso, torte salate. Ma c'è anche un'alternativa gustosa, realizzata con un ottimo prodotto: l'olio extravergine di oliva, la cui qualità dell'olio extravergine di oliva fa davvero la differenza nel risultato finale.
Vediamo come realizzare in casa le cicorie sott'olio, facendoci aiutare anche dai nostri bambini così da creare insieme qualcosa di unico e saporito al palato.
Ricetta Cicoria Sott'Olio Pugliese
Ingredienti
- 1 kg di cicorie
- Mezzo litro di vino bianco
- Mezzo litro di aceto
- 1 litro di acqua
- Sale grosso
- Olio EVO q.b.
- Aglio
Procedimento
- Pulire le cicorie eliminando la parte più dura.
- Lavarle con cura così da eliminare eventuali tracce di terra (potete aiutarvi anche con del bicarbonato).
- Inserirle in una pentola contenente acqua, vino, aceto e sale, lasciandole bollire per 10 minuti.
- Scolarle e lasciarle asciugare su un canovaccio pulito.
- Sterilizzare dei vasetti in vetro facendoli bollire in acqua, per poi lasciarli asciugare.
- Passato il tempo previsto, riempire i vasetti con la cicoria aggiungendo dell'aglio a ogni strato e riempirli completamente di olio extravergine di oliva.
- Conservarli per circa 10 giorni in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole.
- Passato il tempo necessario, servirli come antipasto, contorno o su del pane appena tostato.
Realizza anche tu questa conserva e raccontaci i sapori e gli odori che si sono sprigionati all'apertura del barattolo e al palato.
Se questa preparazione ti ha incuriosito, nel nostro blog trovi molte altre conserve della tradizione, dagli asparagi selvatici sott'olio ai cetriolini sott'olio, fino alle melanzane sott'olio alla napoletana: ogni ricetta è un modo diverso per portare in tavola il gusto autentico dell'olio extravergine di oliva.