Un ottimo piatto di pasta con carciofi sott'olio e panna realizzata in casa è ideale per ogni occasione e molto apprezzato sia dai più grandi che dai più piccini. Gustoso e ricco di profumi e sapori che caratterizzano la nostra amata Puglia, questo particolare piatto è semplice da realizzare e adatto sia in estate che in inverno. Ecco come realizzarlo!
Che siano tagliatelle o mezze penne rigate, questo primo piatto è semplice da preparare e perfetto per una cena o un pranzo tra amici e parenti. Usare prodotti genuini della nostra terra è un valore aggiunto. Il carciofo, oltre essere molto saporito, profumato e sfizioso, si presta a tantissime ricette come i carciofini sott'olio. Ricco di sostanze nutritive è un vero e proprio pozzo di salute: una conserva italiana per eccellenza, caratterizzata da un intenso sapore e da una tenerezza della polpa che trova le sue radici in tempi antichissimi.
Ma non è finita qui perché protagonista indiscusso di questo piatto è il principe della cucina italiana: l'olio extravergine. Infatti verrà utilizzato per realizzare la panna fatta in casa e i carciofi sott'olio. Carciofi e panna che insieme creeranno una salsina densa e avvolgente in grado di abbracciare i nostri sensi e lasciarci catapultare in un mondo di gusti esaltanti.
Ricetta Pasta con Carciofi Sott'Olio e Panna fatta in casa
Ingredienti
- 200 gr di pasta
- 4 carciofi sott'olio
- 1 spicchio di aglio
- Olio di oliva q.b.
- 2 cucchiai di vino bianco secco
- Sale, pepe, prezzemolo q.b.
- 2 cucchiai di grana
Ingredienti panna fatta in casa
- 100 ml di latte
- 150 ml di olio di oliva
- Sale e noce moscata q.b.
Procedimento
- Soffriggere in una padella l'olio di oliva e l'aglio.
- Aggiungere i carciofi tagliati a fette e sfumarli con vino, sale e pepe.
- Lasciar cuocere i carciofi qualche minuto e quando risulteranno morbidi, spegnere il fornello e lasciar riposare il composto per qualche minuto.
- Portare a bollore 2 litri di acqua circa aggiungendo 20 gr di sale.
- Versare la pasta scelta e cuocere per 10 minuti.
- Per la preparazione della panna, usare un frullatore versando all'interno il latte, l'olio, la noce moscata e il sale.
- Dopo aver frullato il tutto, versare in un contenitore la pasta, il composto preparato e la panna e servire.
Ricetta Pasta con Carciofi Sott'Olio e Panna con Bimby
Ingredienti
- Acqua q.b.
- 1/2 limone
- 5 carciofi sott'olio
- 30 gr di olio di oliva
- 1 spicchio di aglio
- Sale e pepe q.b.
- 200 gr di panna da cucina
Procedimento
- Versare nel boccale l'olio di oliva, l'aglio, i carciofi e un pizzico di sale per 10 minuti, 100°, Velocità Soft.
- In una padella, portare l'acqua ad ebollizione e versare la pasta.
- Versare 70 gr di acqua di cottura all'interno del boccale contenente i carciofi e la panna per 10 secondi, Antiorario a velocità 2.
- In una ciotola capiente condire la pasta con il composto ottenuto spolverandoci del pepe.
Realizza anche tu questa deliziosa ricetta e raccontaci la tua esperienza! Se ti è piaciuta, non perderti anche il pesto ai carciofi con olio evo, un'altra idea per portare in tavola questo ortaggio protagonista della cucina pugliese.