Con gli ingredienti che ci offre la nostra terra, arriva l'ora di tirare fuori dal cassetto le classiche ricette semplici e veloci da preparare. E se a queste ricette ci aggiungessimo dell'olio aromatizzato allo zenzero? Scopriamo come prepararlo e quali possono essere i suoi svariati usi.
Olio aromatizzato allo zenzero
Questa deliziosa radice ha immense virtù che tutti noi dovremmo sfruttare: è un fantastico aperitivo e ottimo digestivo, conosciuta come antireumatica, elimina i gas intestinali che si formano nello stomaco, migliora la circolazione ed è un ottimo rimedio naturale contro il mal di testa e il mal di denti. Vediamo come preparare l'olio aromatizzato allo zenzero.
Ingredienti
- 300 gr di radice di zenzero
- 1 litro di Olio Extravergine di Oliva
Tempo di preparazione
Circa 15 minuti di lavorazione, più una settimana di macerazione al buio.
Preparazione
È possibile trovare la radice di zenzero in qualsiasi supermercato. La cosa più importante quando la si acquista è scegliere una radice abbastanza fresca.
- Sbucciare la radice di zenzero con un pelapatate, quindi tagliarla a pezzetti.
- Versare la radice di zenzero grattugiata in un vasetto di vetro, coprirla bene con l'olio extravergine di oliva, chiudere ermeticamente il coperchio e lasciarlo riposare per una settimana in un luogo fresco e buio della casa, agitandolo delicatamente ogni giorno.
- Lasciar macerare al buio per una settimana, poi filtrare il tutto.
- L'olio allo zenzero è pronto per essere utilizzato.
Dove usarlo
Un filo di olio allo zenzero su una pizza alle verdure vi farà fare un'ottima figura con i vostri ospiti; un cucchiaino di questo olio a condire una pizza con rucola e prosciutto crudo darà un tocco davvero piacevole alla preparazione.
Potete provarlo anche come condimento sulle patate bollite, sulle verdure lesse, sul cous-cous, ottimo sul pollo e sul pesce, fantastico sui gamberi grigliati, e non lasciatevi sfuggire l'occasione di gustarlo anche su una semplice frittata. Se amate sperimentare in cucina con lo zenzero, potete abbinare questo olio a una crema di carote e zenzero, oppure usarlo per dare carattere a un tzatziki o a dei tacos conditi con olio extravergine.
Rischio botulino? Come tutte le conserve sott'olio, anche questa preparazione a base di zenzero potrebbe non essere immune dal rischio botulino. Il modo migliore per scongiurarlo è congelare l'olio prima di consumarlo. Secondo gli ultimi dati diramati dall'Istituto Superiore della Sanità, però, i casi di botulino in Italia sono ormai molto rari: si parla di 20 persone intossicate all'anno, di cui solo 5 con conseguenze mortali.
Una spezia importante per il nostro benessere
Lo zenzero è una spezia particolarmente preziosa nel periodo autunnale e invernale, anche se, viste le sue proprietà, andrebbe consumata tutto l'anno. È una pianta straordinaria dalle mille virtù: favorisce la digestione aiutando il nostro organismo a depurarsi, previene il mal di gola e l'influenza, è un ottimo antidolorifico per chi soffre di artrite e riduce la cellulite, tant'è che viene definita spezia brucia grassi. Un po' come la curcuma, anche lo zenzero non fa parte della nostra tradizione alimentare e spesso non sappiamo come utilizzarlo in cucina.
Una delle idee fantastiche è proprio quella di un olio allo zenzero, aromatico al punto giusto e perfetto per condire insalate, verdure crude e cotte, patate, pesce o altro. Provatene il sapore e adattatelo al vostro gusto, scoprendo cosa potrebbe abbinarsi meglio e utilizzandolo a piacere assecondando il vostro palato.
Conosciuto più generalmente come ginger, lo zenzero è una pianta erbacea perenne originaria dell'India e della Malesia, ricca di antiossidanti, oli essenziali, resine e mucillagini. Gran parte delle sue proprietà benefiche sono da attribuire al gingerolo, responsabile del tipico sapore pungente e piccante.
Valori nutrizionali (per 100 g)
| Elemento | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati | 18 g |
| Potassio | 415 mg |
| Vitamina C | 5 mg |
| Fibre | 2 g |
| Grassi | 0,8 g |
| Calorie | 80 kcal |
Contro la nausea e il mal di gola
Basta masticare un pezzetto di radice durante il viaggio per avere subito sollievo. In caso di nausea gravidica o causata dalla chemioterapia, può essere utile preparare un infuso con la radice tritata e sorseggiare la bevanda quando si avvertono gli attacchi. È un ottimo rimedio anche per alleviare in poco tempo il mal di gola, calmare la tosse e sciogliere il catarro.
Antinfiammatorio e analgesico
Una ricerca condotta dall'Università di Copenhagen ha dimostrato scientificamente l'elevata azione antinfiammatoria dello zenzero, addirittura più potente dei più comuni farmaci come l'ibuprofene e il betametasone (cortisone) nel trattare gli stati infiammatori.
Antitumorale
Uno studio condotto dall'Università del Michigan ne ha dimostrato anche le proprietà antitumorali, sia nel sopprimere le cellule aggressive del cancro all'ovaio, sia nell'inibire la crescita del cancro alla prostata.
Contro l'artrite reumatoide
Lo zenzero viene citato anche a proposito di artrite reumatoide in uno studio della KIIT University, in India, che propone alcuni consigli nutrizionali sul consumo di "supercibi" in grado di offrire benefici sui sintomi e la progressione dell'artrite reumatoide. Nel lungo elenco figura anche lo zenzero: i suoi vantaggi vanno dall'abbassamento dei livelli di citochine, prodotte negli stati infiammatori, alla riduzione dello stress ossidativo, fino a benefici per la rigidità articolare e il dolore.
Hai mai pensato di usare l'olio aromatizzato allo zenzero come condimento per i tuoi piatti più sfiziosi? Raccontacelo.