Ecco a voi 3 ricette facili da preparare durante il periodo di Carnevale. Dalle classiche Chiacchiere alle soffici Frittelle al Limone alle Castagnole. Veloci da portare in tavola e da gustare con figli, nipoti e amici, ottime al gusto grazie ad un ingrediente importantissimo: l'Olio Extravergine di Oliva.

Il Carnevale in Puglia, come nel resto d'Italia, si festeggia anche a tavola: dolci fritti dorati, profumati di scorza di limone e spolverati di zucchero a velo, protagonisti di pomeriggi in famiglia. Chi ama le ricette tradizionali pugliesi ritroverà in queste preparazioni gli stessi gesti tramandati di generazione in generazione, con un unico grande segreto: la qualità dell'olio utilizzato, sia nell'impasto che in frittura.

Chiacchiere di Carnevale con Olio Evo

Le chiacchiere sono forse il dolce di Carnevale più conosciuto: sottili sfoglie fritte, croccanti e leggere, perfette da condividere a fine pasto o durante una merenda in compagnia. Se vuoi un procedimento illustrato passo dopo passo, trovi anche la guida completa su come preparare le chiacchiere con olio di oliva.

Ingredienti

  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di vino bianco
  • 1 cucchiaio di Olio di Oliva
  • Buccia grattugiata di un limone
  • 1 pizzico di sale
  • 140 gr di farina
  • Olio Evo per friggere
  • Zucchero a velo

Procedimento

  1. All'interno di una ciotola rompere un uovo, aggiungere un cucchiaio di zucchero e uno di vino bianco, un cucchiaio di olio di oliva, la buccia grattugiata di un limone e un pizzico di sale
  2. Mescolare il tutto e nel mentre aggiungere la farina pian piano
  3. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
  4. Stendere la pasta con l'aiuto di un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile
  5. Con l'aiuto di una rotella, tagliare la pasta ottenuta a strisce così da ottenere lunghi rettangoli
  6. Immergerli in olio di oliva bollente e lasciarli friggere fin quando non diventeranno dorati da entrambi le parti
  7. Scolarle e appoggiarle su della carta assorbente
  8. Lasciarle raffreddare e spolverarle con dello zucchero a velo

Possono essere anche ricoperte con del mosto cotto o con del miele.

Frittelle Soffici al Limone con Olio Evo

Rispetto alle chiacchiere, le frittelle hanno una consistenza più morbida e gonfia: l'impasto lievitato, arricchito dalla scorza di limone, dona a questo dolce un profumo intenso che ricorda la primavera in arrivo. Sono perfette anche come idea per l'utilizzo dell'olio nei dolci più salutistici, in alternativa ai grassi animali.

Ingredienti

  • 4 uova
  • 80 gr di zucchero
  • 40 gr di Olio di Oliva
  • 50 gr di latte
  • Scorza di limone
  • 280 gr di farina
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • Zucchero a velo
  • Olio Evo per friggere

Procedimento

  1. All'interno di una ciotola rompere le uova e aggiungerci lo zucchero
  2. Unire al contempo il latte, l'olio di oliva e la scorza di limone grattugiata
  3. Con l'aiuto di una forchetta mescolare ben bene gli ingredienti aggiungendo la farina pian piano
  4. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio
  5. A questo punto è importante aggiungere il lievito per dolci e continuare a mescolare
  6. Modellare l'impasto formando delle palline di media dimensione e friggerle in padella con dell'olio di oliva
  7. Lasciar cuocere le frittelle fin quando non saranno ben dorate e gonfie
  8. Scolarle e lasciarle asciugare su della carta assorbente, poi cospargerle di zucchero a velo

Castagnole con Olio Evo

Le castagnole chiudono la nostra rassegna: piccole palline soffici, dorate fuori e morbide dentro, da servire ancora calde. Un dolce semplice, adatto anche a chi è alle prime armi in cucina, e che come le altre due ricette dimostra quanto l'olio d'oliva possa sostituire con eleganza il burro anche negli impasti dolci.

Ingredienti

  • 200 gr di farina
  • 30 gr di zucchero
  • 25 gr di Olio Evo
  • 2 uova
  • Buccia grattugiata di 1 limone
  • Mezza bustina di lievito per dolci
  • Zucchero semolato
  • Olio Evo per friggere

Procedimento

  1. In una ciotola amalgamare farina, zucchero, olio di oliva, uova, lievito e scorza di limone grattugiata
  2. Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido e ben compatto
  3. Prendere un pezzettino di impasto e formare dei bastoncini, tagliarli in tanti piccoli pezzi dandogli una forma a pallina
  4. Le palline non dovranno essere troppo grandi perché durante la cottura tenderanno a gonfiarsi
  5. Versare in una padella l'olio di oliva e, raggiunta la temperatura ideale, immergere le palline nell'olio lasciandole cucinare
  6. A cottura ultimata, lasciar sgocciolare le castagnole su della carta assorbente
  7. Ancora calde, cospargerle di zucchero semolato e servirle

Hai mai realizzato una di queste ricette della tradizione di Carnevale fatte con un ingrediente importante come l'Olio Evo? Raccontaci la tua esperienza! E se ti interessa capire meglio come scegliere il giusto condimento anche fuori dai fritti di stagione, puoi leggere anche la nostra guida su come sostituire l'olio di semi nei dolci.

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A cura di Anna Angeloro.
Appassionata di scrittura, laureata in lettere e beni culturali.

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