È una delle creme più usate nella pasticceria. Ottima sia come dessert che per farcire torte, bignè, sfoglie, crêpes. Densa e gustosissima, accompagna la maggior parte dei dolci che ci vengono serviti in ristoranti e pasticcerie o semplicemente che realizziamo in casa. Conosci la sua storia? Ma soprattutto, l'Olio Extravergine di Oliva è un ingrediente da aggiungere al composto? Non ci resta che scoprirlo!
La Crema Pasticcera: tra storia e tradizione
La crema è una leccornia che viene usata per farcire i nostri dolci. Bignè, torte, cannoli, pan di spagna: ognuno con le sue sfaccettature che arricchiscono questo ingrediente utilizzato nel nostro paese e nelle nostre case. Ne esistono di diversi tipi: al caffè, al pistacchio, agli agrumi, alla nocciola. Ma nonostante questo, le origini sono comuni.
E queste origini hanno come datazione il 1691. La prima ricetta scritta è di François Massialot, un cuoco francese che ha servito tavole di personaggi illustri come il Duca di Orléans. Ed è proprio in un suo scritto, "Le cuisinier roïal et bourgeois", che appare per la prima volta la dicitura: "Crème pâtissière".
Quali erano gli ingredienti usati nella ricetta originale?
- Uova
- Latte
- Zucchero
- Aromi
Ma cosa andiamo a eliminare nella ricetta tradizionale per poter aggiungere il principe della cucina mediterranea? Le uova. Ecco, quindi, una ricetta leggera che non sarà meno gustosa dell'originale ma che con l'Olio Evo giusto lo sarà ancora di più, proprio come accade in tante altre preparazioni dove l'olio di oliva in cucina sostituisce con successo i grassi animali.
Crema Pasticcera all'Olio di Oliva
Una crema senza uova, profumata di vaniglia e agrumi, perfetta per farcire bignè, ciambelle e torte di compleanno senza rinunciare al gusto.
Ingredienti
- 500 ml di latte
- 120 gr di zucchero
- 40 gr di Olio Extravergine di Oliva
- 4 cucchiai di fecola
- Mezza buccia di limone grattugiato
- 1 bacca di vaniglia
Procedimento
- Mettere sul fuoco una pentola contenente il latte e la bacca di vaniglia incisa con un coltellino, così da poterne estrarre i semi.
- Non appena il latte sarà caldo, spegnere il fuoco e farlo riposare per 5 minuti circa.
- In un pentolino a parte, versare l'Olio Evo, la fecola e lo zucchero e amalgamare in modo omogeneo.
- Filtrare il latte e versarlo lentamente all'interno del pentolino contenente il mix di olio, fecola, zucchero e buccia di limone grattugiato.
- Mescolare il tutto con una frusta.
- Quando il composto inizierà a diventare denso, spegnere il fuoco e lasciar riposare per qualche minuto.
La vostra crema pasticcera leggera è pronta per essere servita su una fetta di ciambella, con dei bignè all'olio di oliva o semplicemente come farcia principale di una torta di compleanno.
Hai mai pensato di realizzare la crema pasticcera con dell'olio di oliva? Raccontaci la tua esperienza!
Se questa versione più leggera ti ha incuriosito, in cucina l'Olio Extravergine di Oliva si presta a molte altre preparazioni sorprendenti: dalla crema di carote e zenzero a un fresco tzatziki all'olio extravergine, fino ai tacos con olio extravergine di oliva: ricette diverse, unite dallo stesso ingrediente d'eccellenza.