La ciambella con olio di oliva è un alimento sano, creato con ingredienti di prima qualità, e può essere realizzata da chiunque vista la sua facile preparazione. Vediamo come realizzarla.
La ciambella con olio extravergine di oliva, rispetto a quella realizzata col burro, risulta molto più soffice, morbida, con un gusto avvolgente e molto più leggera. Chi si è chiesto se sia meglio l'olio di oliva o il burro in cucina troverà in questa ricetta una risposta pratica: l'olio dona sofficità senza appesantire. La ciambella può essere aromatizzata a piacimento, utilizzando ad esempio una scorza d'arancia, così da essere ancora più invitante e profumata.
Ingredienti
Per la preparazione della ciambella con olio evo occorrono i seguenti ingredienti, dosati con precisione per ottenere un impasto omogeneo e ben lievitato.
- Farina 00350 g
- Olio extravergine di oliva130 g
- Zucchero80 g
- Uova4
- Latte intero50 g
- Lievito in polvere per dolci16 g
- Sale finoun pizzico
- Scorza d'aranciauna
Preparazione dell'impasto
La preparazione inizia mettendo le uova all'interno della planetaria, unendo lo zucchero e un pizzico di sale. Si attivano le fruste e si lavora il composto. In seguito si aggiungono la scorza di un limone e l'olio d'oliva a filo, così da controllare al meglio la consistenza dell'impasto durante la lavorazione.
Quando l'olio viene assorbito completamente, si aggiunge il latte, si setacciano e uniscono farina e lievito al composto. Quando si è raggiunta la giusta omogeneità e fluidità, s'imburra e infarina uno stampo per ciambella. Si versa il composto al suo interno aiutandosi con una spatola di plastica.
Per distribuire il tutto in maniera omogenea, non si deve assolutamente battere lo stampo sul piano, in quanto si può fermare la lievitazione del composto. Basta distendere e livellare l'impasto con la spatola.
Cottura in forno
A questo punto si mette lo stampo in forno e si fa cuocere con la modalità statica preriscaldata a 170 °C per circa 50 minuti. Se si utilizza il forno ventilato, bisogna diminuire il calore a 150 °C e ridurre il tempo di cottura a circa 40 minuti. Se la ciambella tende a diventare troppo scura, si può coprire con un foglio di carta forno (inumidita sotto l'acqua corrente) da inserire dopo 30 minuti dalla cottura.
Per accertarsi che la ciambella sia completamente cotta, s'inserisce uno stecchino all'interno del composto: se lo stecchino esce secco, la ciambella è cotta; in caso contrario è necessario portare avanti la cottura ancora per qualche minuto. A cottura terminata, si lascia la ciambella all'interno del forno spento per circa 5 minuti. Successivamente si rimuove lo stampo e si lascia raffreddare su una gratella.
Conservazione e varianti
La conservazione deve avvenire all'interno di una campana di vetro per massimo 4 giorni. In alternativa, la ciambella può essere congelata, ma solo se sono stati utilizzati ingredienti freschi e non precedentemente decongelati.
Chi ama esplorare i dolci fatti con l'olio d'oliva troverà spunti interessanti anche nella torta rovesciata ai fichi caramellati, mentre per i piatti salati vale la pena provare gli spaghetti con le acciughe sott'olio.
E tu hai mai preparato una deliziosa ciambella con olio di oliva?
A cura della redazione di Olio Cristofaro
Scopri anche gli altri articoli del blog di Olio Cristofaro dedicati alle ricette con l'olio extravergine.