Pesto agli Asparagi con Olio Evo Pugliese

Un pesto di primavera dal gusto sorprendente

Hai voglia di assaggiare un pesto diverso dal solito con ingredienti genuini e un olio extravergine di oliva pugliese? Ecco la ricetta che fa per te: pesto agli asparagi con Olio Evo nuovo! Un condimento cremoso, dal colore verde brillante, che unisce la dolcezza degli asparagi alla sapidità dei formaggi e alla nota fruttata dell'olio.

È una preparazione veloce, perfetta per chi cerca alternative al classico pesto genovese senza rinunciare al gusto: se ami sperimentare, puoi ritrovare la stessa filosofia anche nella ricetta del pesto di ravanelli con olio extravergine o nel più insolito pesto di ortica, entrambi pensati per valorizzare ortaggi di stagione con lo stesso metodo.

Ingredienti per il pesto agli asparagi

Procedimento passo dopo passo

1. Lavare accuratamente gli asparagi.
2. Eliminare il gambo e tagliarli a rondelle.
3. Far soffriggere in una padella lo scalogno tagliato a pezzetti.
4. Unire gli asparagi e lasciar cucinare per 10 minuti circa.
5. Gli asparagi dovranno risultare morbidi.
6. Versare gli asparagi all'interno di un mixer unendo le mandorle, i formaggi grattugiati, il sale e un filo di olio di oliva.
7. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema morbida e cremosa.

Come servire il pesto agli asparagi

Il pesto di asparagi è ottimo per condire la pasta, accompagnare piatti a base di carne e pesce, come antipasto e contorno. Può essere gustato all'istante o conservato in barattoli di vetro in frigo per qualche giorno.

Chi ama i pesti di verdura può proseguire l'esplorazione con il pesto di cavolo nero, un'altra ricetta che scommette sull'olio extravergine come legante e protagonista del gusto. E se in dispensa hai qualche barattolo di conserve casalinghe, scopri anche gli asparagi selvatici sott'olio, ideali da abbinare a un tagliere di formaggi.

Conservazione e un piccolo consiglio

Per mantenere il colore vivo e il profumo del pesto, versalo in un barattolo di vetro pulito e copri la superficie con un filo d'olio prima di richiuderlo: si conserverà in frigorifero per qualche giorno, pronto per condire un piatto di pasta all'ultimo minuto.

Realizza anche tu questa ricetta e raccontaci la tua esperienza!