Il pesto di piselli e menta è una deliziosa alternativa al tradizionale pesto alla genovese, perfetto per accompagnare pasta, riso o carne. La sua preparazione è semplice e veloce e può essere conservato in frigo per diversi giorni, cosa che lo rende comodo da avere sempre pronto. Non aspettare ancora, prova questa deliziosa ricetta e sorprendi i tuoi amici e familiari con un pesto originale e gustoso!
Ricetta Pesto di piselli e menta con Olio Evo
Ingredienti
- Piselli freschi o congelati500 gr
- Menta fresca1 mazzetto
- Aglio2 spicchi
- Parmigiano grattugiato1/2 tazza
- Pinoli1/4 tazza
- Olio extravergine di oliva1/2 tazza
- Sale e pepeq.b.
Procedimento
- In una pentola, portare a bollore dell'acqua salata e lessare i piselli freschi per circa 3-5 minuti o i piselli congelati per 5-7 minuti, fino a quando non saranno teneri. Scolare i piselli e lasciarli raffreddare.
- In un frullatore o in un robot da cucina, aggiungere i piselli lessati, le foglie di menta, l'aglio, il parmigiano e i pinoli. Frullare fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungere gradualmente l'olio d'oliva mentre si continua a frullare, fino a ottenere la consistenza desiderata. Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario.
- Trasferire il pesto in un contenitore ermetico e conservarlo in frigorifero fino al momento dell'uso. Il pesto di piselli e menta può essere conservato in frigorifero per fino a una settimana.
Nota: si può anche aggiungere un po' di succo di limone per una nota acidula se si vuole.
Consigli e curiosità
- Per una consistenza più cremosa si può utilizzare una parte di panna fresca o yogurt nella ricetta.
- Per una versione vegana si può sostituire il parmigiano con del formaggio vegetale o delle noci tritate.
- Per una versione low-carb si può utilizzare la radicchio o la scarola al posto della pasta.
- Il pesto di piselli e menta è ottimo anche come condimento per la carne o il pesce, o come base per una bruschetta.
- Per conservare il pesto più a lungo si può aggiungere un po' di olio d'oliva in superficie prima di metterlo in frigo: si forma una barriera protettiva contro l'ossigeno che rallenta la degradazione del pesto.
- Si può anche congelare il pesto in un contenitore ermetico per fino a 3 mesi, in questo modo si può avere sempre una porzione pronta per l'uso.
A quali piatti abbinare il Pesto di piselli e menta con Olio Evo?
Pasta con pesto di piselli e menta
Per realizzare questa ricetta, cuocere la pasta preferita in abbondante acqua salata. Scolare e condire con il pesto di piselli e menta caldo. Aggiungere un po' di parmigiano grattugiato e una macinata di pepe nero.
Riso con pesto di piselli e menta
Per realizzare questa ricetta, cuocere il riso in abbondante acqua salata. Scolare e condire con il pesto di piselli e menta caldo. Aggiungere un po' di parmigiano grattugiato e una macinata di pepe nero.
Pesce con pesto di piselli e menta
Per questa ricetta, marinare il pesce scelto (ad esempio, salmone o branzino) con il pesto di piselli e menta, limone e un po' di aglio tritato. Cuocere in forno per circa 15 minuti, fino a quando il pesce non è cotto. Servire caldo con il pesto di piselli e menta come condimento.
Pollo con pesto di piselli e menta
Per questa ricetta, marinare le fette di pollo con il pesto di piselli e menta, limone e un po' di aglio tritato. Cuocere in padella o in forno fino a quando il pollo non è cotto. Servire caldo con il pesto di piselli e menta come condimento.
Bruschetta con pesto di piselli e menta
Per questa ricetta, tostare delle fette di pane e spalmarle con il pesto di piselli e menta. Aggiungere dei pomodorini tagliati a pezzetti, un po' di formaggio grattugiato e una macinata di pepe nero. Mettere in forno per circa 5 minuti, fino a quando il formaggio si è sciolto. Servire caldo come antipasto o come accompagnamento per la carne o il pesce.
Realizza anche tu questa ricetta e raccontaci la tua esperienza! Se ami sperimentare con i pesti alle verdure di stagione, trovi altre idee tra le nostre ricette con l'olio extravergine.