Il pesto alla rucola è una variante del pesto alla genovese, che prevede l'uso della rucola invece del basilico. Si tratta di un condimento dal sapore intenso e deciso, molto apprezzato per il suo gusto fresco, adatto a piatti di carne e di pesce. Vediamo come prepararlo!
Ingredienti
Per realizzare un pesto alla rucola dal sapore equilibrato bastano pochi ingredienti di qualità, a partire da un buon olio di oliva in cucina capace di legare tutti i sapori senza coprirli.
- Rucola 100 g
- Olio extravergine d'oliva 150 g
- Pinoli 50 g
- Grana Padano DOP da grattugiare 50 g
- Pecorino 50 g
- Aglio 1 spicchio
- Sale fino q.b.
Procedimento
- Eliminare le foglie esterne e lavare accuratamente la rucola, poi asciugala.
- In un mixer versare la rucola, l'olio, i pinoli, il formaggio grattugiato, l'aglio e un pizzico di sale e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Frullare finché il pesto non sarà ben amalgamato.
- Trasferire il pesto in un barattolo di vetro a chiusura ermetica e conservalo in frigorifero per 3-4 giorni.
Accompagnamenti consigliati
Il pesto alla rucola è un condimento fresco e saporito, adatto per accompagnare piatti di carne, pesce o verdure. Si prepara facilmente con pochi ingredienti: rucola, olio, pinoli, grana padano e pecorino. La rucola dona al pesto un gusto deciso e leggero, mentre gli altri ingredienti lo rendono più corposo e irresistibile.
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