Storia e origine dei crescioni o cassoni romagnoli
I crescioni sono un piatto tipico della Romagna, chiamati anche cassoni. La loro origine sembra risalire all'epoca medievale, quando venivano preparati con farina, acqua, sale e strutto. Successivamente, questo piatto è stato reinterpretato in molte varianti regionali, adattandolo ai gusti locali.
Nella versione che vi proponiamo, lo strutto lascia il posto all'olio extravergine di oliva, che rende l'impasto più leggero e digeribile senza rinunciare al sapore. Chi ama sperimentare in cucina con l'olio come ingrediente protagonista troverà affinità con altre ricette semplici della tradizione, come le olive in salamoia o il couscous con olio extravergine e verdure.
Ingredienti
- Acqua250 ml
- Lievito istantaneo1 cucchiaino
- Farina 00350 gr
- Olio extravergine di oliva100 gr
- Saleq.b.
Procedimento
- In una ciotola versate l'acqua e il lievito istantaneo, aggiungete la farina e l'olio extravergine di oliva, quindi impastate per bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Fate riposare l'impasto per circa 30 minuti, coperto da un panno umido.
- Trascorso questo tempo, stendete l'impasto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia spessa circa 1/2 cm.
- Ricavate dei cerchi con un coppa pasta, disponeteli sulla placca del forno ricoperta di carta da forno e spolverizzateli con abbondante sale grosso.
- Infornate a 200°C per circa 10-12 minuti, finché non saranno dorati in superficie.
Consigli
Questa è una ricetta molto semplice da preparare, adatta anche ai principianti. I crescioni ottenuti saranno gustosi e friabili, perfetti per accompagnare piatti di carne o pesce. L'olio extravergine di oliva conferirà loro un sapore deciso e appetitoso.