Stai cercando la ricetta per preparare l'olio extravergine aromatizzato all'aglio? In cucina non ci si stanca mai di sperimentare, soprattutto quando si tratta di spezie e condimenti. Per dare un tocco personale alle tue creazioni, ecco alcune ricette davvero facili da realizzare per dare un po' di brio all'olio d'oliva.
Ricetta 1Olio aromatizzato all'aglio
Aromatizzare l'olio extravergine all'aglio è davvero semplice, ecco cosa ti serve.
Ingredienti
- 1 litro di olio extravergine d'oliva
- 10 spicchi d'aglio
Preparazione
Togliete la pellicina agli spicchi d'aglio e schiacciateli leggermente nel mortaio. Lasciate a macerare per 2 settimane nell'olio extravergine d'oliva. Infine filtrate il composto e imbottigliatelo.
È indicato per bistecche, paste asciutte al pomodoro, arrosti sia di carne che di pesce, minestroni, verdure crude e cotte. Ottimo per insalate verdi di pomodori e per carni bianche lessate.
Ricetta 2Olio aromatizzato con aglio e peperoncino
Ingredienti
- Mezzo litro (0,5 l) di olio extravergine di oliva
- 3 peperoncini rossi piccanti
- 2 spicchi di aglio
Preparazione
Pulite accuratamente i peperoncini con un foglio di carta assorbente da cucina e poneteli in una bottiglia di vetro. Aggiungete l'aglio sbucciato e affettato, aggiungete l'olio e chiudete la bottiglia. Lasciate l'olio piccante in infusione per almeno 1 settimana prima di consumarlo.
Ottimo per bruschette o crostini o come condimento per pasta, pizza o altre preparazioni. Se desiderate un sapore più piccante, come per l'olio al peperoncino, potete aumentare la quantità di peperoncini e porli in infusione spezzettati anziché interi. Ricordate inoltre che il gusto piccante aumenta con il tempo di infusione: in caso desideriate smorzarlo, potrete aggiungere a mano a mano altro olio.
Ricetta 3Olio aromatizzato aglio e rosmarino
Ingredienti
- 700 ml di olio extravergine di oliva
- 3 rametti di rosmarino
- 3 spicchi di aglio
Preparazione
Lavate i rametti di rosmarino ed asciugateli bene con un canovaccio pulito. Pelate gli spicchi di aglio, lavateli ed asciugateli. Inserite gli spicchi di aglio ed i rametti di rosmarino in una bottiglia di vetro e versate l'olio. Chiudete infine la bottiglia con un tappo e riponetela in luogo buio e fresco. L'olio sarà pronto dopo venti giorni; prima di consumarlo ricordate di eliminare i rametti di rosmarino, per evitare che rilasci la parte amara.
Ottimo per spezzatini e brasati! Prova ad aromatizzare l'olio anche con altre erbe, spezie ed essenze, come per esempio pepe rosa, pepe nero, salvia, limone (la scorza), tartufo, peperoncino, zafferano.
Ricetta 4Olio aromatizzato aglio e prezzemolo
Ingredienti
- 1 litro olio extravergine
- 3 spicchi di aglio
- Prezzemolo (2 cucchiai per litro di olio)
Procedimento
L'olio extravergine si presta a tantissime sperimentazioni con altri ingredienti. Abbiamo pensato di proporti un abbinamento molto particolare e d'impatto, dal sapore ricco: l'olio aromatizzato al prezzemolo, unito qui all'aglio. Sarà sufficiente preparare un trito di erbe aromatiche, prezzemolo in questo caso (ma anche salvia, rosmarino, maggiorana), e aggiungerne 2 cucchiai per ogni litro di olio.
Ricetta 5Olio aromatizzato all'aglio e basilico
Ingredienti
- 750 ml olio d'oliva extravergine
- 3 spicchi aglio
- 2 rametti basilico
- 4 grani coriandolo
Procedimento
Prendete dei rametti di basilico e fateli essiccare in cucina per 24 ore. Pelate bene gli spicchi d'aglio, schiacciateli e introduceteli nella bottiglietta con i rametti di basilico e i grani di coriandolo. Riempite la bottiglietta d'olio e lasciate macerare per 15 giorni prima di consumarlo. Conservatelo in luogo fresco e asciutto e al riparo dalla luce.
Se questo abbinamento ti incuriosisce, trovi la variante dedicata solo al basilico nella nostra ricetta dell'olio al basilico.
Ricetta 6Olio aromatizzato all'aglio e origano
Ingredienti
- 300 ml di olio extravergine di oliva
- 4 spicchi di aglio fresco
- 1 cucchiaino di origano, 4 foglie di salvia, mezzo rametto di rosmarino
Procedimento
Ponete nel vostro contenitore gli spicchi di aglio privati della buccia e leggermente schiacciati. Aggiungete le erbe aromatiche e coprite con l'olio. Chiudete bene e lasciate riposare per due settimane. Successivamente filtrate tutto e versatelo nuovamente nel barattolo o nella bottiglietta desiderata.
Ideale per condire la classica pizza e focaccia, aggiungendo un cucchiaio di questo olio sulla pizza o la focaccia calda per esaltare i profumi e le note aromatiche; ottimo anche sulla mozzarella, sul pane caldo e sulle bruschette. Se vuoi conoscere un procedimento generale valido per queste e altre combinazioni, dai un'occhiata alla nostra guida in 6 passaggi per aromatizzare l'olio.
E tu, con quali piatti abbini l'olio aromatizzato all'aglio? Raccontaci i tuoi abbinamenti preferiti nei commenti.
Domande frequenti
Lasciare l'aglio nell'olio favorisce la crescita del botulino?
Sì: l'aglio fresco immerso nell'olio, in assenza di ossigeno, crea un ambiente favorevole allo sviluppo del Clostridium botulinum. Per un consumo sicuro conviene preparare piccole quantità, conservare il preparato in frigorifero e consumarlo entro tempi brevi. Per approfondire i rischi e come riconoscerli, leggi la nostra guida su botulino sott'olio.
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