Insalata di Polpo con Olive in Salamoia e Patate

L'insalata di polpo con olive nere in salamoia e patate è una ricetta tipicamente estiva, molto facile da realizzare e gustosissima da servire come secondo piatto durante il pranzo o la cena. Ecco come realizzarla.

La ricetta che proponiamo è un'insalata di polpo con patate e olive nere in salamoia. È un piatto freddo di pesce squisito che, oltre ad essere apprezzato come secondo piatto, può essere servito anche come antipasto. Il vantaggio che questo piatto apporta è che può essere preparato il giorno prima e mangiato il giorno dopo: il sapore risulterà ancora più corposo e nettamente più buono.

Il segreto risiede proprio negli ingredienti usati: polpo di ottima qualità, olive nere in salamoia e patate della nostra amata terra. Durante la preparazione delle olive in salamoia può capitare di notare una leggera schiuma sulla superficie del liquido: è un fenomeno naturale, che abbiamo raccontato nel dettaglio parlando di schiuma e patina durante la salamoia delle olive.

Ingredienti

Vuoi scoprire tutti i segreti delle olive in cucina? Nel nostro percorso di approfondimento raccogliamo oltre 20 ricette e idee sull'utilizzo delle olive: dalle olive verdi e nere in salamoia, a quelle al forno e schiacciate.

Procedimento

1. In una pentola con bordi alti, aggiungere l'acqua ed il polpo con il succo di un limone e lasciar cuocere il tutto per 20 minuti circa.
2. Passato il tempo previsto, spegnere il fuoco e lasciar intiepidire il polpo nella sua acqua di cottura.
3. Successivamente eliminare l'acqua e tagliare il polpo a pezzi medio-piccoli.
4. Portare a bollore l'acqua salata all'interno di una pentola e cuocere le patate privandole precedentemente della buccia.
5. Ancora al dente, spegnere il fornello e tagliare le patate a pezzi.
6. Tagliare il sedano a pezzi abbastanza piccoli.
7. In una ciotola versare il polpo, il sedano, le patate, le olive nere in salamoia e condire con abbondante Olio Evo, sale e pepe a piacere.
8. Servire ancora tiepido o freddo.

Un piatto della tradizione pugliese

Ottima e gustosa grazie a prodotti della tradizione pugliese, questa insalata racconta un legame antico tra il mare e la terra del Tavoliere. Se ti incuriosisce come le olive siano diventate protagoniste della cucina di casa, puoi approfondire con la storia delle varietà di olive che popolano gli uliveti pugliesi da generazioni.

Realizza anche tu questa ricetta e raccontaci la tua esperienza e quella dei tuoi commensali!

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