Le olive in salamoia sono uno degli alimenti più usati nelle ricette della cucina mediterranea. Dagli antipasti agli aperitivi, dai primi ai secondi piatti, il loro frutto carnoso è in grado di regalare sapori indescrivibili e, se aromatizzate con dell'arancia, possono sprigionare odori sopraffini. Ecco come realizzare le olive in salamoia aromatizzate all'arancia.
Le tante vite delle olive in salamoia
Verdi e nere, le olive in salamoia possono essere gustate in diverse modalità:
- Aperitivo
- Antipasto
- Ingrediente di alcuni cocktail
- Alimento principe di alcuni sughi
- Primi e secondi piatti
Chi desidera partire dalle basi può leggere la nostra guida a olive in salamoia: ricetta, aromi e consigli, oppure scoprire le varianti regionali raccolte in olive in salamoia: 6 ricette della tradizione italiana.
Gli abbinamenti perfetti
Le olive in salamoia si accompagnano perfettamente a prodotti come alici, capperi, pomodori, origano, aglio, peperoni, melanzane, zucchine, peperoncino e, naturalmente, arance. Ecco, allora, come realizzare delle ottime olive in salamoia aromatizzate all'arancia.
La ricetta: olive in salamoia aromatizzate all'arancia
Ingredienti
- 100 gr di olive nere
- 1 spicchio di aglio
- 1 foglia di alloro
- Scorza di mezz'arancia
- Olio Extravergine di Oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
- Lavare le olive accuratamente.
- In una ciotola, condirle con la foglia di alloro sminuzzata, l'aglio, la buccia di mezza arancia tagliata a dadini, un filo di olio di oliva e un pizzico di sale.
- Amalgamare ben bene e lasciar riposare il tutto per circa 1 giorno.
- Passate 24h, le olive possono essere servite.
Come conservarle nel tempo
Se si desidera prepararne una scorta più consistente, ecco il procedimento per conservarle a lungo:
- In un barattolo di vetro versare le olive da conserva.
- Man mano che vengono inserite all'interno del barattolo, aggiungere le scorze di arancia, l'aglio ed i restanti odori.
- Continuare a riempire il barattolo seguendo il procedimento.
- Terminato il tutto, riempire il barattolo con dell'olio di oliva e richiuderlo.
- Conservarlo in luogo fresco e asciutto (non in frigo).
- Bisogna aspettare qualche giorno prima di gustarle.
Realizza anche tu questa fantastica ricetta e raccontaci cosa si prova nel gustare delle olive in salamoia aromatizzate all'arancia!
Per approfondire
Chi vuole capire meglio la fase di preparazione può leggere anche perché appaiono schiuma e patina durante la salamoia delle olive, mentre chi è curioso delle origini di questo frutto può ripercorrere la storia delle varietà di olive. Per chi ama sperimentare in cucina, consigliamo infine la ricetta delle olive ascolane vegetariane con olio evo.