Questa ricetta del pesto con cime di rapa e olio extravergine di oliva è una deliziosa scelta per un pasto veloce e nutriente. Le cime di rapa sono un ortaggio nutriente e ricco di vitamine, mentre l'olio evo è un ottimo condimento per aggiungere sapore e un tocco di genuinità che lo contraddistingue. Ecco come realizzarlo!
Un piatto che racconta la Puglia
Le cime di rapa e l'olio di oliva sono due ingredienti essenziali per la cucina mediterranea ed in particolar modo per quella pugliese. Conosciamo tutti il sapore e il profumo delle orecchiette alle cime di rapa condite con olio extravergine di oliva crudo, ed è per questo che oggi scopriamo insieme un nuovo modo per rendere questi due ingredienti ancora più buoni.
Con una ricetta in grado di accompagnare diverse pietanze — pasta, pane, contorno, antipasti — stiamo parlando del pesto con cime di rapa e olio evo. Ecco come realizzarlo.
Ingredienti per 4 persone circa
Cosa serve
- 6 cucchiai di Olio Evo
- 500 gr di cime di rapa
- 1 spicchio di aglio
- 80 gr di parmigiano
- 2 cucchiai di pinoli
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Lavare le cime di rapa eliminando le parti più spesse e dure.
- Tagliarle in modo grossolano e versarle in una pentola ricolma d'acqua leggermente salata.
- Lasciarle sbollentare per qualche minuto, scolarle e lasciarle raffreddare.
- Passato il tempo previsto, cucinare le cime di rapa in una pentola antiaderente con aglio e due cucchiai di olio evo per circa 10 minuti.
- Versare il tutto in un mixer e frullare aggiungendo pinoli, formaggio e olio a filo.
Conservazione
Il pesto pronto può essere conservato per circa 5 giorni in un contenitore ermetico, dopo averlo ricoperto completamente di olio di oliva. Se ti piace sperimentare con le conserve, puoi provare anche le cime di rapa sott'olio alla pugliese, un altro modo delizioso per portare in tavola questo ortaggio tutto l'anno.
Realizza anche tu questa ricetta e raccontaci la tua esperienza!