Il sedano è una pianta estiva ed autunnale che viene coltivata a ciclo annuale. Conservarla per la primavera e l'inverno è un'ottima occasione da non farsi scappare soprattutto se ad accompagnarlo è l'Olio Extravergine di Oliva. Vediamo come realizzare una gustosissima conserva sott'olio con il sedano!
Sedano e olio di oliva: benefici e proprietà
Il sedano, dal cui nome botanico è Apium graveolens, è un ortaggio molto usato in cucina soprattutto nel soffritto realizzato con carote e cipolla. Cresce spontaneamente ed è originario delle zone mediterranee.
Nonostante possa sembrare un ortaggio comune, il sedano cela moltissimi benefici che nell'antichità erano più noti rispetto ad oggi. È un ortaggio ricco di acqua ma nella sua composizione troviamo:
Nella sua composizione
- Potassio
- Magnesio
- Calcio
- Fosforo
- Fibre
- Vitamine C, E, K e B
- Antiossidanti
Proprietà del sedano
- Diuretiche: contro ritenzione idrica
- Depurative
- Abbassa trigliceridi e colesterolo
- Ricco di fibre
- Utile contro la stitichezza
- Aiuta la digestione
- Riduce il gonfiore intestinale
- Combatte l'ipertensione
- Antinfiammatorio
- Protegge il nostro cervello
Contiene pochissime calorie (solo 20gr per 100 gr di prodotto) ed è per questo che è riconosciuto come alimento leggero, che regala al nostro organismo quel senso di sazietà che spesso cerchiamo in altri alimenti.
Tra le svariate ed essenziali proprietà del sedano, se associamo quelle dell'olio di oliva avremo un prodotto ricco di tutto ciò che può aiutare il nostro organismo. Non dimentichiamo, quindi, gli effetti positivi dell'olio extra vergine sulla salute:
Le proprietà salutari dell'Olio Evo
- È un concentrato di antiossidanti
- Riduce l'Alzheimer
- Indispensabile per bambini e donne in dolce attesa
- Ci aiuta contro il colesterolo alto
- È un alleato delle nostre ossa
- Previene i tumori della pelle
- Ottimo per la digestione
- Previene il cancro al seno
- Fondamentale per il nostro cuore
- Previene il tumore al colon
Vediamo allora come combinare questi due prodotti genuini e salutari per ottenerne qualcosa di veramente gustoso, da servire sulle nostre tavole sia durante i mesi estivi che invernali.
Ricetta sedano sott'olio
È consigliabile preparare questa conserva durante il periodo estivo per poterla poi gustare nei periodi in cui questo ortaggio è assente.
Ingredienti
- 800 gr di sedano
- 5 dl di aceto bianco
- 5 dl di vino bianco
- 2 spicchi di aglio
- Pepe e sale q.b.
- Olio Extravergine di Oliva
- 5 chiodi di garofano (a piacere)
- Alloro
Preparazione
- Lavare accuratamente i gambi del sedano eliminando le foglie e i filamenti di cui è composto.
- Tagliare i gambi in pezzi che non superino i 6 cm, cercando di essere il più precisi possibile.
- Portare ad ebollizione il mix composto da aceto di vino bianco, vino bianco, acqua e un pizzico di sale.
- Aggiungere l'alloro, i 2 spicchi di aglio, i chiodi di garofano e un cucchiaino di pepe.
- Scottare il sedano all'interno del mix per circa 3 minuti.
- Far riposare il sedano per circa un giorno, in modo che si asciughi completamente.
- Passato il tempo indicato, riempire i vasetti con i gambi di sedano, sale, pepe, chiodi di garofano e alloro (presenti nel mix precedentemente realizzato), quindi colmare i vasetti con dell'Olio Evo.
- Chiudere il vasetto ermeticamente e lasciarlo raffreddare per almeno 2 mesi circa prima di consumarlo.
Quando si prepara una conserva sott'olio in casa, la fase di chiusura ermetica è quella più delicata: segui sempre le corrette prassi igieniche per escludere il rischio di botulino sott'olio e godersi la conserva in tutta sicurezza.
Se ami le conserve casalinghe, prova anche i carciofini sott'olio o gli asparagi selvatici sott'olio, entrambi perfetti per un antipasto misto; oppure, se preferisci un primo saporito, abbina l'Olio Evo agli spaghetti con le acciughe sott'olio.
Non ci resta che dirvi: buon contorno a tutti! Esprimi la tua opinione dopo averlo realizzato e gustato.