I sughi pronti realizzati in casa sono un'ottima idea per chi lavora e ha pochissimo tempo da dedicare alla cucina. Basta preparare del sugo in più, inserirlo in barattoli di vetro, sterilizzarli ed il pranzo è pronto! Ecco allora le migliori ricette dove l'Olio Extravergine di Oliva in cucina ne è protagonista indiscusso.
Il sugo pronto è una soluzione veloce e deliziosa per preparare in pochissimo tempo primi piatti, secondi piatti e piatti unici. Sughi che non richiedono altro se non quello di essere riscaldati prima di condirne pasta, carne, riso, verdure. Pomodoro, basilico, olio extravergine di oliva, melanzane, olive, tonno, sono i principali ingredienti che utilizzeremo per realizzare insieme queste gustose prelibatezze da conservare per lunghi periodi, proprio come nelle più autentiche ricette tradizionali pugliesi.
Ricetta Sugo pronto Pomodoro, Basilico e Olio Evo
Ingredienti
- 1 kg di pomodori
- 1 cipolla rossa
- Olio Evo q.b.
- Sale q.b.
- Basilico q.b.
- Vasetti
Procedimento
- Lavare accuratamente i pomodori.
- In una padella versare l'olio di oliva e la cipolla tritata e lasciarla rosolare per qualche minuto.
- Aggiungere i pomodorini dopo averli tagliati a pezzettini ed aggiungere il sale.
- Lasciar cuocere per circa 40 minuti a fiamma molto bassa.
- Aggiungere dell'acqua se necessario.
- Versare all'interno di una padella la salsa ottenuta ed aggiungere il basilico fresco.
- È arrivato il momento di inserire il composto ottenuto all'interno di vasetti per la conserva.
- Lavare ed asciugare i vasetti, riempirli e chiuderli ben bene.
- Inserire i barattoli all'interno di una pentola, riempirla d'acqua e portarla ad ebollizione.
- Passati circa 20 minuti, lasciar raffreddare i barattoli nell'acqua dopo aver spento il fuoco.
- Asciugare i barattoli e conservarli in dispensa fuori portata da qualsiasi fonte di luce e calore.
Ricetta Sugo pronto Pomodoro, Tonno e Olio Evo
Ingredienti
- 240 gr tonno in scatola
- 400 gr pomodori pelati
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 2 acciughe sott'olio
- 3 cucchiai di salsa di pomodoro
- Foglie di basilico
- Olio Extravergine di Oliva
- Sale
Procedimento
- Lavare la cipolla ed eliminare la buccia dell'aglio.
- In una padella versare l'olio di oliva e rosolare cipolla e aglio.
- Unire acciughe e capperi.
- Sminuzzare il tonno ed unirlo ai precedenti ingredienti lasciandolo insaporire per qualche minuto.
- Aggiungere i pomodori e 3 cucchiai abbondanti di salsa di pomodoro.
- Cucinare per circa 5 minuti a fuoco lento.
- Insaporire con sale e pepe.
- Aggiungere, per chi vuole, delle foglie fresche di basilico e lasciar cucinare per altri 20 minuti.
- È possibile aggiungere dell'acqua se il sughetto inizia troppo velocemente ad asciugarsi.
- Invasare, sterilizzare e conservare seguendo lo stesso procedimento della ricetta precedente.
Ricetta Sugo pronto alla Puttanesca con Olio Evo
Ingredienti
- 40 gr di Olio Evo
- 2 spicchi di aglio
- Peperoncino fresco
- 60 gr olive nere
- 20 gr capperi
- 5 filetti di acciughe dissalate
- 600 gr di polpa di pomodoro
- Sale, origano e prezzemolo
Procedimento
- Versare l'olio di oliva in un tegame insieme ai due spicchi di aglio e al peperoncino tritato.
- Lasciar rosolare l'aglio fino ad eliminarlo quando l'olio sarà arrivato a giusta temperatura.
- Unire i capperi, le acciughe e le olive nere.
- Lasciar soffriggere per qualche minuto.
- È il momento di unire la polpa di pomodoro e cuocere per almeno 15 minuti.
- Terminata la cottura, aggiungere il prezzemolo ed il sale.
- Invasare, sterilizzare e conservare come per le ricette precedenti.
Ricetta Sugo pronto Pomodori, Melanzane e Olio Evo
Ingredienti
- 4 melanzane
- 800 gr di passata di pomodoro
- 5 spicchi di aglio
- 5 cucchiai di Olio Evo
- Sale q.b.
Procedimento
- Lavare le melanzane per poi tagliarle a dadini.
- Inserirle in uno scolapasta e, dopo aver cosparso del sale, lasciarle sgocciolare per circa 5 ore.
- Passato il tempo previsto, strizzare i cubetti di melanzane eliminando tutti i liquidi rimasti.
- In una padella soffriggere l'aglio in olio di oliva per qualche minuto.
- Aggiungere le melanzane e lasciarle cucinare fin quando non risulteranno dorate.
- Aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere il tutto per 20 minuti circa.
- Invasare, sterilizzare e conservare come nelle ricette precedenti.
Ricetta Sugo pronto al Pomodoro, Funghi e Olio Evo
Ingredienti
- 600 gr di funghi (freschi, secchi o congelati)
- 500 ml di passata di pomodoro
- 2 spicchi di aglio
- 5 cucchiai di Olio Evo
- Sale e prezzemolo
Procedimento
- Pulire i funghi (che siano porcini o misti) senza lavarli.
- In una padella mettere l'olio di oliva insieme all'aglio e lasciarlo insaporire per qualche minuto.
- Aggiungere i funghi e lasciarli cuocere a fuoco alto per qualche minuto.
- Aggiungere la passata di pomodoro ed il sale e, a fiamma bassa, coprire il tutto con un coperchio.
- Lasciar cuocere per 25 minuti circa e aggiungere il prezzemolo tritato.
- Invasare, sterilizzare e conservare come nelle ricette precedenti.
Ricetta Sugo pronto al Pomodoro, Peperoni e Olio Evo
Ingredienti
- 350 gr peperoni
- Circa 2 kg di pomodori maturi
- 50 gr di cipolla
- Basilico e sale
- Olio Evo q.b.
Procedimento
- Lavare i pomodori, il basilico e i peperoni.
- Pulire la cipolla.
- Eliminare la parte interna dei peperoni e tagliarli a listarelle.
- Inserire pomodori, peperoni, cipolla, sale e basilico in una padella abbastanza capiente.
- Iniziare la cottura a fuoco lento e mescolare di tanto in tanto.
- Lasciar cuocere per circa 2 ore.
- Passato il tempo previsto, lasciar raffreddare: il sugo ottenuto dovrà risultare abbastanza denso.
- Invasare, sterilizzare e conservare come nelle ricette precedenti.
Realizza anche tu i sughi pronti con Olio di Oliva e raccontaci la tua esperienza! Un vasetto ben preparato con carciofini sott'olio o con uno di questi sughi diventa la base perfetta per un pasto veloce e genuino in ogni stagione dell'anno.