Una salsa gustosa e ricca di sapore originaria della Provenza, è la Tapenade. Ottima per accompagnare primi piatti, pietanze a base di carni, verdure e formaggi ma anche come antipasto su bruschette e tartine. Ecco come realizzarla!
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Cos'è la Tapenade?
Una salsa gustosa realizzata con ingredienti che nascono nelle nostre terre come le olive, i capperi, le acciughe. Una salsa che proviene dalla Provenza il cui nome deriva dalla parola occitana "tapenas", che significa "capperi". Una pietanza molto diffusa in Francia che si sposa alla perfezione con le nostre tradizioni culinarie, a partire dal nostro olio extravergine pugliese usato per legarla.
Come Usare la Tapenade in Cucina
È perfetta per accompagnare:
- Carne
- Verdure
- Formaggi
- Condimento per pasta
- Tartine
- Bruschette
Ricetta Tapenade alle Olive Nere
Ingredienti
- 250 gr olive nere denocciolate
- 50 gr capperi
- 20 gr acciughe sott'olio
- Olio Extravergine di Olive q.b.
- 1 spicchio di aglio
Procedimento
- Dissalare i capperi e le acciughe sotto l'acqua corrente, prestando attenzione ad asciugarli con della carta da cucina.
- Tritare le olive nere, i capperi, le acciughe e l'aglio con l'aiuto di un mortaio o con un semplice mixer.
- Per far sì che si addensi e diventi una vera e propria crema è necessario aggiungere l'olio a filo: la quantità è soggettiva e dipende da quanto densa si desidera la salsa.
- La salsa è pronta per essere servita.
Un Trionfo di Sapori Mediterranei
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