L’associazione nazionale O.L.E.A. (Organizzazione Laboratorio Esperti e Assaggiatori) si è costituita nel 1995 per volontà di un gruppo di assaggiatori professionisti, esperti nella valutazione organolettica di altri prodotti alimentari fra cui olive da mensa, miele, vini, formaggi, cioccolato, ecc., ed anche a questi settori l’associazione sta dedicando la propria attenzione operativa.

L’attività sociale è finalizzata, verso i consumatori, a far apprezzare i prodotti attraverso la conoscenza delle rispettive caratteristiche merceologiche, legali, chimico-fisiche, organolettiche, ecc., mentre ai produttori si rivolge offrendo la professionalità dei propri iscritti al fine di contribuire al miglioramento qualitativo del prodotto attraverso una più attenta gestione dei processi di filiera.