Come preparare i taralli all'olio extravergine e vino?

Con l'arrivo dell'inverno viene proprio voglia di accendere i forni e mettere le mani in pasta! Oggi abbiamo deciso di rivelarti la ricetta dei deliziosi taralli all'olio extravergine di oliva, una specialità pugliese dai sapori tipici e casalinghi, che porta con sé la storia e la tradizione intera di una splendida regione italiana. Ecco per te allora la ricetta dei taralli pugliesi olio e vino!

Ricetta taralli all'olio e vino

Preparazione

Versa in una ciotola la farina e aggiungi l'olio extravergine, il sale, e le spezie, per ultimo il vino bianco a temperatura ambiente.

Impasta ora gli ingredienti a mano, meglio se su un tagliere, o servendoti di un'impastatrice fino a quando l'impasto non risulterà liscio ed elastico in modo da poter essere lavorato con facilità.

Lascialo ora riposare per 20-30 minuti, coperto da un canovaccio umido.

Trascorso il tempo indicato possiamo iniziare a dare forma ai nostri taralli all'olio e vino!

Stacca piccole porzioni di impasto, arrotolale con i palmi delle mani fino a formare dei piccoli rotolini lunghi circa 6-7 cm e grandi quanto il dito mignolo. Unisci le due estremità conferendogli la tipica forma dei taralli e riponili su di un canovaccio pulito. Nel frattempo fai bollire una pentola di acqua non salata.

Tuffa ora una dozzina di taralli e non appena verranno a galla raccoglili con una schiumaiola (o in alternativa un mestolo forato) e riponili su di un canovaccio per farli asciugare.

Una volta asciutti adagiali su una teglia foderata con carta da forno. Ora hai due possibilità: lasciarli asciugare per diverse ore o anche una notte intera — più li lascerai asciugare infatti, più saranno friabili — oppure infornarli direttamente, per chi è sempre di fretta e vuole comunque gustarsi dei deliziosi taralli in pausa pranzo!

Cottura

Inforna in forno preriscaldato a 200° finché non saranno belli dorati, all'incirca 45 minuti. Se invece volessi seguire la ricetta alla lettera:

1. Inforna in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti
2. Abbassa la temperatura a 180° per altri 10 minuti
3. Infine a 150° altri 5 minuti per renderli squisitamente croccanti!

Ricetta taralli all'olio senza vino

Vai matto per i taralli ma cerchi un'alternativa senza vino? Non temere ed eccoti servita una ricetta squisita senza vino!

Procedimento e cottura

Il procedimento e la cottura sono analoghi a quelli dei taralli con vino, con la differenza che il lievito di birra dovrà essere sciolto in acqua tiepida. Non ti resterà che unire tutti gli ingredienti, lasciare riposare l'impasto per 30 minuti circa, cuocere i taralli in acqua bollente non salata finché non affioreranno in superficie, far riposare i taralli per almeno 45 minuti e cuocere in forno preriscaldato a 200° fino a che non saranno belli dorati.

Alcuni consigli

I taralli possono essere conservati in un contenitore o in sacchetti di plastica fino a una settimana! Oltre a essere squisiti potresti pensare di regalarli ai tuoi ospiti, e perché no, inserirli anche nelle ceste di Natale insieme a una bottiglia del nostro olio.

Come per molte ricette della tradizione, la qualità dell'olio extravergine usato fa la differenza nel risultato finale: lo stesso principio vale quando lo si utilizza per altri impasti da forno, ad esempio nella focaccia pugliese, un altro grande classico delle nostre tavole. Se vuoi scoprire altri usi dell'olio di oliva in cucina, oltre alla panificazione, il nostro spazio dedicato raccoglie idee e approfondimenti utili per chi ama cucinare con ingredienti genuini come l'olio di frantoio pugliese.

E tu li hai mai provati? Raccontaci la tua ricetta della nonna!