La sindrome del fegato grasso può avere molteplici cause e tra queste uno stracarico di metalli pesanti, con l'avviarsi del cosiddetto stress ossidativo. L'Olio Evo, ricco di antiossidanti, annulla l'epatotossicità indotta dal ferro. Vediamo di cosa si è occupato lo studio condotto e quale dieta intraprendere.
Olio Evo vs Steatosi Epatica
L'aumento dei livelli di ferro nel fegato spesso è collegato allo sviluppo di stress ossidativo che ha come conseguenza l'aumento dell'accumulo di grasso. Una ricerca cilena ha considerato l'ipotesi che l'olio extravergine di oliva, ricco di antiossidanti, possa contrastare lo stress ossidativo prodotto da una dieta ricca di ferro, intralciando così la steatosi epatica.
Gli esperimenti sono stati condotti su alcune cavie da laboratorio, nutrite con una dieta ricca di ferro (200 mg di ferro/kg) contro una dieta di controllo (50 mg di ferro/kg di dieta); a questo è stato aggiunto l'olio d'oliva ricco di polifenoli (100 mg/giorno) per ben 21 giorni. La dieta ricca di ferro ha provocato:
- la steatosi epatica
- lo stress ossidativo e la disfunzione mitocondriale
- la perdita di acidi grassi polinsaturi
L'aggiunta di olio di oliva non ha mutato nessun parametro da sola; tuttavia, la dieta ricca di ferro abbinata con la somministrazione di olio ha riportato i valori metabolici ai livelli di base del gruppo di controllo.
I ricercatori hanno concluso che la steatosi epatica grassa non alcolica indotta da una dieta ricca di ferro può essere prevenuta dall'integrazione di olio extravergine di oliva. In particolare l'olio di oliva possederebbe effetti protettivi grazie ai suoi componenti come:
- l'idrossitirosolo
- l'acido oleico
- i tocoferoli
- gli acidi grassi polinsaturi
Una dieta arricchita con olio EVO ricco di polifenoli rappresenta una strategia anti-steatotica adatta per evitare l'aggravarsi di stadi più severi della malattia, confermando quanto già emerso su salute del fegato e olio extravergine.
Quale Dieta, ricca di Olio Evo, bisogna seguire?
La dieta per la steatosi epatica è un regime alimentare utile a ridurre l'eccesso di grasso nel fegato. Gli aspetti chiave della dieta per la steatosi epatica sono:
- apporto energetico ipocalorico
- riduzione del colesterolo
- rimozione di prodotti costituiti da alcol o cibi spazzatura
- aumento dei livelli di nutrienti
- aumento del livello di attività fisica complessivo
Si consiglia di lasciare al fegato brevi periodi di "riposo": digiuni di 12-14 ore possono rendere possibile il miglioramento progressivo e rapido della steatosi epatica, ma allo stesso tempo bisogna evitare lunghi periodi di digiuno, poiché il fegato potrebbe essere sollecitato al mantenimento dei livelli glicemici.
In pratica, la dieta per la steatosi epatica dovrebbe essere:
- senza alcolici, caffè, cioccolato, tè nero
- senza cibi spazzatura
- senza zucchero discrezionale
- con almeno 5 pasti giornalieri
- con cereali e legumi integrali
- con alimenti magri di origine animale
- con pochissime ricette elaborate e grasse
- con tanta verdura di stagione
- con 2 porzioni di frutta fresca di stagione al giorno
- con olio extravergine di oliva, seguendo i principi di un'alimentazione sana
Ecco alcuni esempi di Dieta da seguire contro la Steatosi Epatica
Esempio Dieta 1
300 ml latte di soia, 40 gr fiocchi d'avena
200 gr mela con buccia, 16 gr gallette di riso senza sale
80 gr pasta di semola integrale, 100 gr passata di pomodoro, 10 gr grana, 200 gr cardi, 30 gr pane integrale, 3 cucchiaini di olio extravergine di oliva
1 arancia (300 gr), 1 vasetto yogurt al naturale scremato (120 gr), 8 gr gallette di riso senza sale
40 gr fagioli borlotti secchi (da lessare), 150 gr petto di pollo alla piastra, 200 gr carciofi stufati, 30 gr pane di frumento, 3 cucchiaini di olio EVO
Esempio Dieta 2
300 ml latte di soia arricchito di calcio, 40 gr corn flakes
200 gr pera con buccia, 16 gr gallette di riso senza sale
80 gr riso integrale, 100 gr zucchine, 10 gr grana, 200 gr cavolo cappuccio rosso, 30 gr pane integrale, 15 gr olio extravergine di oliva
200 gr kiwi (2 circa), 120 gr yogurt al naturale scremato, 8 gr gallette di riso senza sale
40 gr ceci secchi (da lessare), 150 gr filetto di branzino al vapore, 200 gr carote al vapore, 30 gr pane di frumento, 15 gr olio EVO
Esempio Dieta 3
300 ml latte di soia arricchito in calcio, 40 gr avena
150 gr mandaranci, 16 gr gallette di riso senza sale
50 gr orzo integrale, 300 gr verdure surgelate, 10 gr grana, 30 gr pane integrale, 15 gr olio EVO
100 gr melograno sbucciato, 120 gr yogurt al naturale scremato, 8 gr gallette di riso senza sale
40 gr lenticchie (da lessare), 50 gr uovo intero e 350 gr albumi d'uovo (per frittata con spinaci), 200 gr spinaci, 30 gr pane di frumento, 15 gr olio EVO
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