Perché scegliere l'olio d'oliva al posto del burro
Quante volte a settimana scegliamo di realizzare delle torte salate, degli stuzzichini golosi e degli aperitivi veloci per i nostri amici e parenti? Oggi vedremo come realizzare una pasta sfoglia leggera e gustosa senza burro ma con dell'ottimo olio Evo di qualità. Gusto e genuinità sono le due armi che scendono in campo!
La pasta sfoglia è la base di moltissimi piatti. Realizzarla senza l'uso del burro diventa qualcosa di particolare e di nuovo rispetto a chi preferisce un gusto più leggero e meno intenso come quello dell'olio di oliva.
Non è altro che una preparazione che funge da base per realizzare buonissime torte salate ma anche per realizzare dolci sfiziosi e golosi. Una ricetta da tenere sempre a portata di mano nel nostro "diario delle ricette" facili e versatili da preparare. Solitamente la pasta che viene realizzata è quella contenente come ingrediente fondamentale il burro, che ha la facoltà di portare la pasta a sfogliarsi e a contraddistinguerla da altre tipologie.
Usare l'olio di oliva al posto del burro ci permette di creare qualcosa di straordinario, molto più leggero e soprattutto ci permetterà di concederci un peccato in più senza dover stare attenti alla linea. Se vuoi approfondire quando conviene scegliere l'olio di oliva o il burro in cucina, o cercare altri modi per sostituire il burro con l'olio nelle tue ricette, trovi due approfondimenti utili sul nostro blog. Ne esistono diverse versioni di questa sfoglia, noi ne proponiamo tre. Vediamo come realizzarle!
Ricetta Pasta Sfoglia all'Olio di Oliva
Ingredienti
- 300 gr di Farina 00
- 1 dl di Olio Extravergine di Oliva
- 1,5 dl di Acqua
- Sale q.b.
- Teglia dal diametro di 24 cm
Procedimento
- Su una spianatoia, disporre la farina a fontana unendo un pizzico di sale, 4 cucchiai di olio di oliva e amalgamare versando lentamente dell'acqua tiepida.
- L'impasto deve amalgamarsi in modo da poter formare una pasta liscia e morbida.
- Una volta formata una pagnotta, ungerla con dell'olio di oliva e lasciarla riposare per mezz'ora avvolta in un panno.
- Passato il tempo previsto, dividere la pasta in 5 panetti.
- Ogni panetto deve essere steso in modo sottile aiutandosi prima con un mattarello e poi con le mani così da arrivare ad ottenere una pasta sottilissima come un velo.
- Rivestire la teglia con uno dei 5 fogli di pasta appena stesa.
- Spennellarla con dell'olio per poi continuare aggiungendo a strati gli altri fogli di pasta.
- Adesso è il momento di riempire la torta salata con un composto a scelta, da spinaci e ricotta a salsiccia e funghi.
- I bordi della pasta che fuoriescono dalla teglia vanno a coprire parte del composto in modo da formare un cordone.
- Cuocere la torta salata in forno a 190° per 50 minuti circa.
Ricetta Pasta Sfoglia all'Olio di Oliva con Yogurt
Ingredienti
- 250 gr di Farina
- 90 gr di Yogurt bianco
- 1 cucchiaio di Olio Evo
- 1 pizzico di sale
- Acqua q.b.
Procedimento
- Su una spianatoia, disporre la farina a fontana unendo un pizzico di sale e amalgamare qualche minuto per poi aggiungere dello yogurt bianco.
- Lavorare la pasta per poter ottenere una consistenza abbastanza sbriciolata.
- È arrivato il momento di incorporare l'olio di oliva al composto e lavorarlo aggiungendo dell'acqua fin quando il panetto non diventa liscio e compatto.
- Il panetto può essere avvolto in della pellicola da cucina.
- Lasciarlo riposare in frigo per qualche ora.
- Passato il tempo previsto, dividere la pasta in panetti e stenderli in modo sottile aiutandosi prima con un mattarello e poi con le mani, così da ottenere una pasta sottilissima come un velo.
- Più pieghe vengono create e più la pasta verrà sfogliata.
- È possibile, adesso, usarla come base per una torta salata ottima e genuina.
Ricetta Pasta Sfoglia all'Olio di Oliva con Bimby
Ingredienti
- 200 gr di Farina
- 100 gr di Acqua calda
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di Olio Evo
Procedimento
- Inserire all'interno del boccale del Bimby la farina, l'acqua, il sale e l'Olio Extravergine di Oliva.
- Impastare per 2 minuti in modalità spiga fino a quando non si forma un panetto.
- Toglierlo dal boccale e lasciarlo riposare coperto da un canovaccio per circa 20 minuti.
- Passato il tempo previsto, stendere il panetto con le mani ma anche con l'aiuto di un mattarello fino ad ottenere una pasta sottilissima (1 millimetro circa).
- Adagiarlo in una tortiera ricordandosi di bucherellarlo, per poi aggiungere il ripieno già preparato, ripiegando i bordi della pasta sopra il ripieno.
- Infornare a 180° per mezz'ora circa a forno ventilato.
Realizza una torta salata con della pasta sfoglia all'olio di oliva genuina e gustosissima. Se ti va, raccontaci la tua esperienza! E se ami sperimentare con l'olio Evo, dai un'occhiata anche alla pasta frolla con olio di oliva, un'altra base facile da tenere a portata di mano per dolci e crostate.