Il paté di olive verdi e nere è ottimo per arricchire primi e secondi piatti, antipasti, tartine e bruschette. Una crema che fonde al suo interno non solo l'Olio Extravergine di Oliva ma anche il suo stesso frutto: l'oliva. Ecco sette ricette veloci e facilissime da preparare in casa, dal gusto inimitabile, ideali anche come base per gli antipasti con paté di olive più sfiziosi.
Paté di olive nere con Olio Evo
Difficoltà: Facile · Preparazione: 10 minuti · Dosi: circa 200 g · Costo: Basso
Il paté di olive nere è una crema molto usata soprattutto per arricchire bruschette o tartine, ma anche per regalare quel tocco in più su primi piatti, insalate e carne. Oltre a bruschette e crostini, è perfetto per condire la pasta al posto del pesto classico, per accompagnare un aperitivo con grissini, o per insaporire un secondo di carne bianca o pesce.
Le olive nere sono ricche di antiossidanti naturali e sali minerali come il potassio, che le rendono un alimento energetico. Abbinate al nostro Olio Extravergine Bio, aggiungono al paté anche i polifenoli tipici dell'olio spremuto a freddo.
Valori nutrizionali indicativi (per porzione da circa 30 g)
| Energia | 84 kcal |
| Grassi | 8,6 g |
| Proteine | 0,4 g |
| Carboidrati | 1,8 g |
| Sodio | 276 mg |
Valori calcolati sugli ingredienti della ricetta (200 g di olive nere, 40 ml di Olio Extravergine di Oliva, aglio, acciuga, sale), riferiti a una porzione di circa 30 g di paté.
Ingredienti
- 200 gr di olive nere
- 40 ml di Olio Extravergine di Oliva
- 1 spicchio di aglio
- 1 filetto di acciuga
- 1 pizzico di sale
Procedimento
- Denocciolare le olive nere.
- Inserire le olive denocciolate, un filetto di acciuga, un pizzico di sale e l'aglio all'interno di un mixer.
- Frullare il tutto.
- Aggiungere l'olio a filo per poi frullare nuovamente fino ad ottenere una crema.
- Conservare in frigo dopo averla adagiata in una ciotola.
Il paté di olive nere si conserva in frigorifero per circa 2 settimane, purché la superficie resti coperta da un velo di Olio Extravergine di Oliva Cristofaro, che agisce da barriera naturale contro l'aria.
Paté di olive nere con Olio Evo Bimby
Ingredienti
- 300 gr di olive nere
- 90 gr di Olio Extravergine di Oliva
- 1 spicchio di aglio
- Sale q.b.
- 1 cucchiaino di origano
Procedimento
- Denocciolare le olive nere.
- Tritare le olive e l'aglio: 3 secondi, velocità 7.
- Aggiungere l'origano, il sale e 60 gr di olio di oliva: 1 minuto, velocità 4.
- Versare la crema ottenuta in un vasetto e coprire il tutto con dell'ottimo olio di oliva.
- Conservare in frigo.
Patè di olive nere e tonno con Olio Evo
Ingredienti
- 150 gr di olive nere già denocciolate
- 80 gr di tonno sott'olio
- Olio Extravergine di Oliva q.b.
- Filetti di alici
- 1 spicchio di aglio
- 1 pizzico di sale
Procedimento
- Sgocciolare olive e tonno prima di trasferirli all'interno di un frullatore.
- Durante il procedimento, versare l'olio di oliva a filo ed un pizzico di sale.
- Il paté deve risultare morbido e non asciutto.
- Inserire l'aglio e le acciughe a piacere, facendo frullare il composto per qualche altro minuto.
- Conservare il paté in un contenitore nel frigorifero.
Paté di olive nere e noci con Olio Evo
Ingredienti
- 250 gr di olive nere denocciolate
- 3 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
- 20 gr di noci
- 2 acciughe sott'olio
- 1 spicchio di aglio
- Peperoncino e prezzemolo
Procedimento
- Lavare, asciugare e tritare le olive nere.
- Tritare le noci e tritare l'aglio.
- Lavare e diliscare le acciughe.
- Inserire tutti gli ingredienti all'interno di un frullatore e mixare.
- Salare se necessario.
- Inserire la crema in un vasetto di vetro e conservare in frigo dopo averla irrorata con dell'olio di oliva.
Chi ama variare gusti e consistenze può anche affiancare a questa crema una tapenade, la salsa provenzale alle olive nere arricchita da capperi e senape: un ottimo modo per confrontare due tradizioni mediterranee molto vicine.
Paté di olive verdi con Olio Evo
Il paté di olive verdi è una ricetta molto semplice e veloce. Pochi ingredienti per una crema da servire su crostini e tartine, ma anche per primi e secondi piatti.
Ingredienti
- Mezzo vasetto di olive verdi denocciolate
- Olio Extravergine di Oliva q.b.
- 1 cucchiaino di capperi
- 1 spicchio di limone
- Origano
Procedimento
- Inserire nel frullatore le olive verdi denocciolate, i capperi e mezza tazzina di olio di oliva.
- Aggiungere l'origano e il succo di uno spicchio di limone.
- Conservare la crema in un vasetto, in frigo.
Paté di olive verdi con Olio Evo Bimby
Ingredienti
- 200 gr di olive verdi denocciolate
- 100 gr di Olio Extravergine di Oliva
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 spicchio di aglio
- 2 foglie di basilico
- Pepe nero
Procedimento
- Inserire nel boccale le olive, i capperi, l'aglio, il basilico e il pepe nero.
- Frullare unendo l'olio di oliva a filo dal foro del coperchio: 20 secondi circa a velocità 5.
- Continuare finché il composto non diventi omogeneo e morbido.
- Inserire la crema in un barattolo di vetro.
- Ricoprire con dell'Olio Evo e conservare in frigo per 2 settimane.
Paté di olive verdi e mandorle con Olio Evo
Ingredienti
- 500 gr di olive verdi
- 100 gr di mandorle sgusciate
- 100 ml di Olio Extravergine di Oliva
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 spicchio di aglio
- Basilico e pepe q.b.
Procedimento
- In un contenitore, denocciolare le olive verdi aggiungendo i capperi, l'aglio, le mandorle, il basilico e il pepe.
- Frullare il tutto aggiungendo contemporaneamente l'olio di oliva a filo.
- Il composto dovrà risultare morbido ed omogeneo.
- Conservarlo in frigo almeno un'ora prima di servirlo a tavola.
Domande frequenti sul paté di olive nere
Come si fa il paté di olive nere?
Si denocciolano 200 g di olive nere e si frullano con uno spicchio d'aglio, un filetto di acciuga e un pizzico di sale; si aggiungono poi 40 ml di Olio Extravergine di Oliva a filo, frullando fino a ottenere una crema omogenea. È la prima delle 7 ricette di questa guida.
Cosa abbinare al paté di olive nere?
Il paté di olive nere è perfetto su bruschette, crostini e tartine, ma si presta anche a condire un primo piatto di pasta, ad accompagnare secondi di carne o pesce, o come base per un aperitivo con grissini.
Come si prepara il pesto di olive nere?
Il pesto di olive nere si prepara con lo stesso procedimento del paté: olive denocciolate, Olio Extravergine di Oliva, aglio e sale frullati insieme. La differenza è solo nella consistenza, più grossolana nel pesto, più cremosa nel paté: basta frullare meno per ottenere la versione a pesto.
Come si fa il paté di olive in casa?
Bastano olive denocciolate (nere o verdi), Olio Extravergine di Oliva, aglio e un pizzico di sale, frullati insieme fino a ottenere una crema. In questa guida trovi 7 varianti facili, dalle nere alle verdi, con tonno, noci o mandorle.
Realizza anche tu queste semplici e veloci ricette e raccontaci cosa si prova a gustare una crema fatta con olive verdi e nere, ma soprattutto con del genuino e sano Olio Extravergine di Oliva! Se vuoi restare fedele alle radici pugliesi di questi sapori, trovi altri spunti tra le ricette tradizionali pugliesi e nella nostra guida su come conservare olive nere e verdi prima di trasformarle in crema.