Piselli e Olio Evo: tra benessere e gusto

I piselli appartengono alla famiglia delle Fabacee e sono legumi che possono essere consumati freschi, secchi, in qualunque modo vogliamo. La cosa spettacolare è che possono essere abbinati a quasi tutti gli ingredienti che affollano la nostra cucina. Dal riso all'orzo, dalla carne al pesce e soprattutto con l'Olio Extravergine di Oliva.

Esistono molte varietà di piselli ma la cosa che accomuna tutti sono le proprietà e i benefici che apportano:

  • Sono più digeribili rispetto agli altri legumi
  • Possono essere consumati da chi soffre di colite o meteorismo
  • Pochi grassi e calorie e quindi sono adatti a chi segue diete ipocaloriche e ipolipidiche
  • Utili per casi di stitichezza
  • Alleati contro i sintomi della menopausa
  • Usati anche nella cosmesi come maschere per la pelle rassodanti e tonificanti

Tra i minerali e le vitamine presenti, si aggiudica:

PotassioFosforoCalcio MagnesioSelenioFerro Vitamina AVitamina CVitamine gruppo B, J e K

In cucina, i piselli possono essere valorizzati in moltissimi modi ma in pochi sanno che possono essere conservati sott'olio. Ecco allora una buonissima e gustosissima ricetta a base di Piselli e Olio Extravergine di Oliva, dalla stessa qualità dell'olio extravergine di oliva che rende autentiche tutte le nostre conserve.

Ricetta Piselli Sott'Olio

Ingredienti

  • Piselli
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiai di sale grosso
  • 1 litro di aceto bianco
  • 1 peperoncino secco
  • Pepe nero q.b.
  • Olio Extravergine di Oliva q.b.
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 mazzetto di basilico

Procedimento

  1. Sgranare i piselli.
  2. Portarli in ebollizione in mezzo litro di acqua con aceto, zucchero e sale grosso.
  3. Unire i piselli e far riprendere il bollore iniziale.
  4. Dopo circa 8 minuti scolarli ben bene.
  5. Pulire l'aglio, lavare qualche foglia di basilico e tagliuzzare il peperoncino.
  6. Sterilizzare 2 vasetti di vetro lasciandoli bollire in acqua per circa 6 minuti.
  7. Asciugarli bene ed inserire un primo strato di piselli e aromi in modo alternato.
  8. È arrivato il momento di usare il re delle tavole, l'Olio Evo, ricoprendo tutti i vasetti.
  9. Riporli in un luogo asciutto, fresco e buio per almeno 10 giorni.

Passato il tempo previsto, i piselli sott'olio sono pronti per essere gustati. Possono essere usati per arricchire insalate di riso o di pasta, come contorno per carne e pesce o su una croccante fetta di pane tostato, proprio come si fa con altre conserve tipiche della tradizione come i carciofini sott'olio.

Realizza anche tu questa conserva usando dell'ottimo Olio Evo e raccontaci la tua esperienza e quella dei tuoi commensali.

A cura di Anna Angeloro. Appassionata di scrittura, laureata in lettere e beni culturali.

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