È difficile immaginare una confettura realizzata prettamente con le olive dei nostri amati uliveti. Qualcosa di strano ed impensabile ma in realtà molto gustoso grazie al contrasto dolce-amaro che manda in estasi le nostre papille gustative. Ecco come realizzare un'ottima marmellata a base di olive!
Vuoi scoprire tutti i segreti delle olive in cucina? Una raccolta di oltre 20 ricette e idee sull'utilizzo delle olive in cucina spazia dalle olive verdi e nere in salamoia, a quelle al forno e schiacciate.
Ingredienti
- 800 gr di olive nere (peso delle olive già denocciolate)
- 600 gr di zucchero
- 1 limone
- 1 stecca di vaniglia
Procedimento
- All'interno di una ciotola inserire le olive denocciolate, lo zucchero e mescolare lasciando il composto a riposo, in frigo, per un'intera notte.
- Passato il tempo previsto, aggiungere al composto il succo di un limone e la stecca di vaniglia dopo averla incisa verticalmente.
- Versare il composto all'interno di una pentola ed iniziare la fase di cottura.
- Cuocere il composto per 40 minuti circa a fiamma media.
- Passati i 40 minuti, frullare il tutto e riempire i vasetti con la confettura ottenuta.
- Va conservata come qualsiasi altra marmellata.
Consigli per gustarla al meglio
- È una confettura che non va consumata a colazione ma come un prodotto da abbinare ai formaggi, soprattutto al pecorino: per approfondire l'argomento leggi la nostra guida agli abbinamenti tra olio extravergine e formaggi.
- Ha un gusto abbastanza intenso grazie all'intreccio tra l'amaro dell'oliva e il dolce dello zucchero.
Realizza anche tu la marmellata di olive e raccontaci la tua esperienza! Se ami sperimentare in cucina con questo frutto così versatile, ti consigliamo anche di provare le olive in salamoia fatte in casa, le olive ascolane vegetariane con olio Evo, i ricciarelli all'olio extravergine fatti in casa oppure approfondire l'arte degli abbinamenti Evo tradizionali.