Le zucchine sono un ortaggio versatile e molto gustoso, perfetto da utilizzare in cucina per preparare diversi piatti. In questa ricetta vedremo come preparare un ottimo pesto di zucchine con olio di oliva, un condimento perfetto per accompagnare diversi tipi di pasta.
Il pesto di zucchine è una ricetta facile e gustosa, perfetta per accompagnare piatti di carne o pesce. Si tratta di una salsa a base di zucchine, olio d'oliva, aglio e formaggio, ma si possono aggiungere anche altri ingredienti come noci o pinoli. Per un risultato davvero equilibrato conta molto la qualità dell'olio di oliva in cucina che si sceglie di usare a crudo: un extravergine fresco esalta il sapore delicato delle zucchine senza coprirlo.
Ingredienti
- Zucchine200g
- Olio extravergine d'oliva125g
- Sale fino2g
- Pinoli30g
- Parmigiano Reggiano30g
- Basilico10g
Preparazione
La preparazione è semplice e richiede pochi minuti di lavoro attivo, più il tempo di riposo in frigorifero necessario per far amalgamare bene i sapori:
- Tagliate le zucchine a julienne con un pelapatate o una mandolina e mettetele in una ciotola.
- Tritate lo spicchio d'aglio e aggiungetelo alle zucchine.
- Aggiungete il parmigiano, i pinoli, l'olio e il sale e frullate.
- Versate il pesto ottenuto in un contenitore ermetico e conservatelo in frigo per almeno 2 ore prima di servirlo.
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