Olio di Oliva diventa Gel: le infinite forme dell'Olio Evo

Dieci donne trasformano l'Olio Evo in Gel

Sono dieci donne. Tutte ingegneri chimici. Tutte under 30 e tutte con la voglia di fare. Hanno messo a punto il primo olio in gel: un prodotto con un alto livello salutistico, molto facile da adoperare, realizzato con materia di prima qualità e tutto grazie a un processo produttivo innovativo. Un'idea che fa gola ai giganti dell'industria agroalimentare.

In questo Paese, dove moltissimi sono i giovani che vanno via per poter ambire a un futuro migliore, dove la disoccupazione femminile è senz'altro uno dei maggiori numeri che colpisce il nostro Paese, è proprio da dieci di loro che viene questa fantastica e innovativa idea: trasformare l'Olio Evo liquido in gel.

Nel laboratorio di ingegneria alimentare del Dipartimento di Ingegneria informatica modellistica elettronica e sistemistica dell'Università della Calabria (DiMes), diretto da Bruno de Cindio, lavorano solo donne, tant'è che viene chiamato il "laboratorio delle ragazze". Sono tutte borsiste, in formazione, dottorande, con tanta voglia di lavorare nella propria terra.

I dieci ingegneri, con l'aiuto anche di una designer grafica, hanno realizzato un olio simile a un gel, che si conserva in bustine monodose, come quelle del ketchup, e può essere addirittura aromatizzato: peperoncino, limone, rosmarino, salvia, menta. Un'idea semplice, ma allo stesso tempo rivoluzionaria.

"Abbiamo pensato a tutti coloro che vanno di corsa e hanno poco tempo per la pausa pranzo: mamme, lavoratori, gente in viaggio. La nostra è una società in corsa ed è una società pratica. Ecco perché la tradizionale bottiglietta d'olio può diventare obsoleta a confronto delle bustine di olio in gel monodose." — ingegnere Valentina Mancina

L'olio ha la consistenza di una salsa, conserva tutte le proprietà, a cominciare dal sapore, del nostro oro giallo. "Abbiamo aumentato la consistenza dell'olio d'oliva", continua Mancina. "Il gel-oil aderisce ad esempio alle foglie di insalata evitando che scivoli via, così non rischia di ungere chi lo consuma".

Un prodotto "high tech" nato dalla ricerca italiana

Il gel all'olio d'oliva è un prodotto futuristico tutto italiano, realizzato con materie prime di qualità. Questa idea nasce dall'ulteriore sviluppo di un brevetto internazionale e da un Programma Operativo Nazionale Ricerca e Competitività denominato Spread Bio Oil, "Olio spalmabile come il Burro", sempre del Laboratorio di Reologia e ingegneria alimentare dell'Università della Calabria.

Il progetto intende strutturare in maniera innovativa sostanze a base grassa, esaminando la consistenza dell'olio d'oliva fino a farlo diventare addirittura simile a una margarina, senza intervenire chimicamente e lasciando così integre le qualità salutistiche e nutraceutiche dell'olio stesso. È lo stesso principio che, negli ultimi anni, ha portato ad altre sperimentazioni sulle nuove forme dell'olio di oliva, segno di quanto la ricerca su questo alimento sia ancora tutta da scrivere.

Gel all'Olio Evo fai da te, per un aroma da dessert

Volete realizzare un gel all'olio d'oliva dal gusto dolce, per aggiungere un tocco di colore e un'interessante componente aromatica ai vostri dessert, in particolare quelli al limone e al cioccolato? Ecco una versione casalinga, semplice da preparare con pochi ingredienti, pensata per chi ama sperimentare in cucina con l'olio di oliva anche fuori dagli usi tradizionali.

Questo tipo di preparazione richiama il principio della dolcezza data dall'incontro tra olio evo e zucchero, e può diventare la base per tante sperimentazioni golose: dal semplice topping su una torta al ripieno per una crostata, fino ad accompagnare un gelato all'olio di oliva fatto in casa.

Realizzate il vostro gel all'olio di oliva e raccontateci la vostra esperienza!