Gustosa e versatile, la crema di carciofi sott'olio è una conserva adatta a tutti, dai grandi ai più piccoli. Può essere usata in ogni periodo dell'anno ed è ottima per chi, come i vegani, basa la propria dieta sui vegetali. Vediamo come prepararla e come servirla sulle tavole di tutte le case.
Olio di Oliva e Carciofi: prodotti ottimi della gastronomia italiana
Il carciofo è un ortaggio di origine mediterranea ed è una pianta antichissima. La coltura è diffusa in paesi come Italia, Francia e Spagna. Questo è il mese più adatto per la coltivazione dei carciofi: è in questo periodo che la pianta è in grado di produrre fino a 15 capolini, per poi essere raccolti tra il mese di novembre e quello di aprile.
I carciofi sono una miniera d'oro perché ricchi di principi attivi, oltre a vantare virtù terapeutiche molto particolari. Hanno poche calorie e contengono:
- Fibre
- Calcio
- Fosforo
- Magnesio
- Ferro
- Potassio
Sono consigliati per tutti coloro che soffrono di:
- Colesterolo
- Diabete
- Ipertensione
- Sovrappeso
- Cellulite
Le loro caratteristiche toniche e disintossicanti stimolano il fegato, calmano la tosse e purificano il sangue, così da fortificare il cuore. Studi condotti indicano il carciofo come un prodotto ricco di polifenoli che contrastano l'azione ossidativa dei radicali liberi, così da interferire con i processi molecolari che inducono la trasformazione tumorale.
Se uniamo insieme due prodotti nutraceutici come i carciofi e l'olio EVO, otterremo un prodotto non solo genuino ma anche ottimo al palato: buono da servire come antipasto o aperitivo, ma anche per condire un buon piatto di pasta, come nella nostra pasta con carciofi sott'olio e panna fatta in casa. Vediamo dunque una ricetta semplice e genuina per realizzare la crema di carciofi sott'olio.
Crema di Carciofi Sott'Olio
Chi ama le conserve casalinghe a base di questo ortaggio troverà affinità anche con i carciofini sott'olio alla pugliese, un'altra preparazione tradizionale che vale la pena provare.
Ingredienti
- 1 kg di carciofi
- Olio EVO
- Aceto di vino bianco
- Prezzemolo q.b.
- 3 spicchi di aglio
- 3 foglie di alloro
- Succo di un limone
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Eliminare le foglie esterne e le punte più dure dei carciofi.
- Raschiare i gambi per eliminare la peluria in eccesso.
- Inserirli in un recipiente con dell'acqua e del succo di limone.
- In una pentola, portare ad ebollizione acqua salata con un bicchiere di aceto, le foglie di alloro e un cucchiaino di pepe in grani.
- Immergere i carciofi e lasciarli cuocere finché non diventano teneri.
- Trascorso il tempo previsto, eliminare gli aromi, scolare i carciofi e frullarli con uno spicchio di aglio, foglie di dragoncello, prezzemolo, sale, pepe nero e olio extravergine di oliva, fino ad ottenere una miscela cremosa.
- La crema è pronta per essere invasata e ricoperta di olio EVO.
- Chiudere ermeticamente i vasetti.
Nota: se la crema viene consumata subito non c'è bisogno di riempire i vasetti di olio EVO e sterilizzarli.
Realizza anche tu questa gustosa crema di carciofi e olio di oliva. Raccontaci la tua esperienza culinaria!
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