Realizzare una crostata senza burro è ideale per tutti coloro che vogliono gustare un dolce genuino, privo di grassi "cattivi", leggero e ottimo al palato. Usare l'olio di oliva al posto del burro la rende meno calorica e con un gusto più forte ma sensazionale.

È il dolce ideale per tutti quelli che seguono una dieta ipocalorica e per tutti quelli intolleranti al lattosio. Può essere realizzata con ogni tipo di marmellata, con confetture o con creme al cioccolato realizzate in casa. Colazione, merenda, dopocena: mai rinunciare agli ottimi sapori che la terra ci regala.

Perché scegliere una crostata senza burro

Chi ha già imparato a sostituire il burro con l'olio in altre ricette sa quanto questo scambio renda i dolci più digeribili senza rinunciare al gusto. La crostata all'olio di oliva è forse l'esempio più semplice di questa trasformazione: bastano pochi ingredienti di uso quotidiano per ottenere un guscio friabile e profumato, adatto anche a chi soffre di intolleranze al lattosio.

Non tutti gli oli si comportano allo stesso modo in pasticceria: conoscere i tipi di olio di oliva disponibili aiuta a scegliere quello più delicato, capace di non coprire il sapore della marmellata o della crema al cioccolato.

Ingredienti

  • Farina 00300 gr
  • Olio di Oliva100 gr
  • Tuorlo1
  • Uovo intero1
  • Zucchero100 gr
  • Lievito istantaneo per dolci1 cucchiaino
  • Marmellata o crema al cioccolatocirca 250 gr

Procedimento

  1. Mescolare su un tavolino in legno la farina, lo zucchero ed il lievito.
  2. Disporre il composto a fontana ed inserire al centro l'uovo intero, il tuorlo e l'olio di oliva.
  3. Amalgamare il tutto fino a realizzare un impasto liscio ed omogeneo, come si fa preparando una pasta frolla con olio di oliva.
  4. Creare un panetto ed avvolgerlo con della pellicola trasparente lasciandolo in frigo a riposare per 30 minuti circa.
  5. Passato il tempo prestabilito, disporre sul tavolino della carta forno infarinata ed iniziare a stendere la pasta frolla con l'aiuto di un matterello anch'esso infarinato.
  6. La sfoglia realizzata non dovrà superare i 5 mm.
  7. Ungere con dell'olio di oliva ed infarinare una teglia da 24 cm di diametro.
  8. Stendere all'interno la pasta frolla appena preparata, eliminando la parte in eccesso che servirà per realizzare le striscioline per la decorazione finale.
  9. Bucare leggermente l'impasto e riempirlo con marmellata, confettura o della crema al cioccolato.
  10. La crostata è pronta per essere infornata per 30 minuti in forno pre-riscaldato a 180°.
  11. Una volta pronta, sfornarla e lasciarla raffreddare.

Conservazione

È possibile conservare la crostata all'olio di oliva per non più di 4 giorni. Può essere anche congelata, così da averla sempre pronta per una colazione genuina o per accompagnare un caffè.

Per approfondire

Chi vuole valutare la qualità dell'olio usato in cucina può leggere la nostra analisi sensoriale degli oli biologici di alta qualità, mentre chi è curioso delle tecniche di estrazione più innovative troverà interessante l'articolo sulle nuove frontiere per l'olio con l'estrazione a ultrasuoni.

Hai mai assaggiato una crostata senza burro ma con l'insostituibile Olio Extravergine di Oliva? Raccontaci la tua esperienza!

Anna Angeloro
Appassionata di scrittura, laureata in lettere e beni culturali.