L'olio d'oliva, per quelli che praticano sport, è in grado di mantenerli in forma e al massimo delle loro energie. È fondamentale anche per bimbi ed anziani, perché limita la perdita di calcio osseo ed è molto digeribile.
L'olio extravergine di oliva si caratterizza per la sua fragranza ed il suo sapore che lo privilegiano fra tutti gli altri oli vegetali e lo rendono particolarmente gradito al palato. La sua digeribilità è elevatissima in quanto stimola le secrezioni gastroenteriche predisponendo l'organismo ad una migliore digestione. Fornisce protezione alle mucose dello stomaco.
Azioni locali sull'organismo
Ha precise azioni locali emollienti, cioè protettive, disinfiammanti e di stimolo:
- sulla mucosa che riveste la superficie interna dello stomaco e dell'intestino;
- sul fegato, per una maggior produzione di bile;
- sulla cistifellea, che provvede a riversare la bile nell'intestino;
- sul pancreas, per la produzione di maggiori quantità di enzima digestivo.
È capace di un'efficace azione protettiva sia verso la gastrite che verso l'ulcera gastrica.
Effetti benefici sulla salute
- Assicura al corpo la giusta dose di acido linoleico;
- agisce positivamente nelle malattie delle vie biliari;
- non intasa le arterie, in quanto contribuisce a ridurre l'eccesso di colesterolo nel sangue stimolando le secrezioni biliari;
- permette il più elevato assorbimento di vitamine, in particolare della vitamina E. Svolge sull'intestino un'azione di regolazione sulla peristalsi che può essere vantaggiosamente sfruttata tanto nelle stitichezze atoniche, quanto nelle stitichezze spastiche del colon irritabile.
La sua composizione acidica è particolarmente vicina a quella del grasso materno, ed è per questo tra i primi alimenti indicati per l'infanzia.
Un olio adatto a tutte le età
È particolarmente adatto nell'alimentazione dell'infanzia per la sua composizione acidica, che lo rende molto vicino alla composizione del grasso materno.
Nella senescenza, in cui non è infrequente osservare la presenza di turbe dell'assorbimento con carenze multiple vitaminiche e minerali, l'olio di oliva trova indicazione sia per la facile digeribilità — che consente anche un migliore assorbimento delle vitamine liposolubili — sia per l'azione blandamente lassativa, che corregge frequentemente la stitichezza atonica di questa età.
Resistenza alle alte temperature
Sopporta benissimo le fritture, in quanto la sua temperatura critica — quella della deformazione molecolare — è di circa 210-220 gradi. Non modifica, se non in minima parte, la propria composizione di acidi grassi dopo un trattamento termico anche della durata di 3 ore a 200°C. Gli oli vegetali "generici" vanno invece incontro alla formazione di perossidi e di polimeri, che possono provocare lesioni al fegato, ai reni, allo stomaco ed all'apparato cardiovascolare.
Fonte: buddhachannel.tv