Dieta Chetogenica e Olio Extravergine di Oliva

Cos'è la dieta chetogenica

La dieta chetogenica è un metodo nutrizionale basato sulla riduzione dei carboidrati, così da costringere l'organismo a produrre in totale autonomia il glucosio e ad aumentare il consumo energetico dei grassi all'interno del tessuto adiposo. È una dieta che si basa principalmente sul consumo di grassi, concentrandosi in minima parte su proteine e carboidrati.

L'idea alla base della dieta è quella di raggiungere la chetosi, ovvero uno stato in cui il cervello e il corpo permettono prima la scomposizione dei carboidrati e poi l'elaborazione dei grassi per donare all'organismo l'energia necessaria. Durante questa fase il corpo trasforma il grasso in chetoni, così da tramutarli in energia. Nella prima fase della dieta il corpo brucerà solo il grasso consumato, ma quando inizierà ad adattarsi sempre più a questo nuovo regime, comincerà a eliminare anche quello immagazzinato.

È una dieta:

• A basso consumo di calorie
• A basso contenuto di carboidrati
• Ad alto contenuto di proteine
• Ad alto contenuto di grassi

Viene utilizzata soprattutto in tre contesti specifici, che si differenziano sostanzialmente tra loro:

• Dimagrimento (sotto consiglio di uno specialista)
• Patologie metaboliche come iperglicemia cronica, ipertrigliceridemia, ipertensione arteriosa, sindrome metabolica
• Epilessia infantile

Benefici per la salute e ricerche in corso

Dopo un parere medico obbligatorio, se gestita nel modo giusto, la dieta apporta benefici alla salute. La ricerca afferma che la dieta chetogenica riduce il rischio di malattie cardiovascolari e limita il rischio della sindrome metabolica, aumentando i livelli di colesterolo buono e diminuendo quelli del colesterolo cattivo. Approfondimenti su questi temi sono disponibili nell'articolo dedicato a olio di oliva e salute.

Esistono altre ricerche basate su chi soffre di:

• Diabete di tipo 2 (studi ancora in fase di conclusioni)
• Acne
• Prevenzione del cancro
• Sindrome ovaio policistico
• Malattie neurali
• Morbo di Alzheimer

Per il diabete, l'acne e il cancro, la dieta chetogenica è utile grazie al consumo di insulina del corpo e al fatto che fa da scudo a quest'ultima, impedendole di accumularsi nel sangue — un meccanismo raccontato più nel dettaglio nella pagina su olio d'oliva contro diabete e arteriosclerosi. Nelle malattie neurodegenerative, le ricerche hanno prodotto quanto segue: quando il grasso viene trasformato in chetoni e inviato al cervello, agisce come uno strato protettivo sulle cellule che caratterizzano il nostro cervello, così da proteggerlo e mantenerlo "più giovane".

Cosa è possibile mangiare nella dieta chetogenica

Per raggiungere lo stato di chetosi è essenziale nutrirsi di alimenti che non contengano carboidrati, o limitando quelli che ne apportano in medie quantità. Tra gli alimenti consigliati vengono annoverati:

• Carne
• Pesce
• Uova
• Olio extravergine di oliva
• Formaggio
• Ortaggi

Gli alimenti espressamente sconsigliati sono invece:

• Cereali e derivati
• Patate e derivati
• Legumi
• Frutti
• Bibite dolci
• Dolciumi vari
• Birra

Seguendo una determinata linea guida, una corretta dieta chetogenica prevede:

L'Olio Evo nella dieta chetogenica

Dato che il 70% dei grassi è ciò che apporta energia al nostro organismo, è fondamentale che i grassi assunti siano corretti e genuini. Per migliorare l'efficacia della dieta chetogenica è importante il consumo di quantità sostanziose di grassi monoinsaturi. L'olio extravergine di oliva, composto dal 73% di grassi monoinsaturi, è il prodotto perfetto per chi si appresta a questo tipo di alimentazione. Oltre ai suoi innumerevoli benefici, è uno tra i grassi in grado di essere digerito facilmente da un corpo che si trova in stato di chetosi.

L'olio di oliva, oltre a essere ricco di antiossidanti, è ricco di polifenoli, Omega-3 e Omega-6, acidi grassi che aiutano il corpo a funzionare nel modo più corretto possibile — approfondisci questi composti nella pagina su Omega 3 e Omega 6 nell'olio di oliva. Anche il fattore sapore è importante: usato come condimento per insalate o per friggere le uova, l'olio evo è un prodotto molto versatile nelle cucine di tutto il mondo. Chi vuole conoscerne a fondo le caratteristiche nutrizionali può leggere anche la pagina sui valori nutrizionali dell'olio di oliva.

Un esempio di menù giornaliero

Ecco un esempio di colazione, spuntino, pranzo, merenda e cena che un individuo che sceglie la dieta chetogenica può seguire.

Esistono diverse varianti di menù in base alle indicazioni mediche, perché è fondamentale ribadire che tutte le indicazioni fornite hanno solo uno scopo informativo e non intendono sostituire la figura di un medico, fondamentale per questo tipo di dieta. È un regime alimentare che deve essere progettato con dovizia di particolari, senza mai pensare di personalizzarlo a proprio piacimento.

Anche in questo caso l'olio di oliva non smette di stupirci: un ingrediente versatile e ricco di benefici, tanto da essere inserito in molte tipologie di diete.

A cura di Anna Angeloro. Appassionata di scrittura, laureata in Lettere e Beni Culturali.