Le friselline all'olio di oliva sono un gustosissimo snack da mangiare quando vuoi. Dalla colazione alla merenda, dal pranzo alla cena. Ma anche come antipasto servito con un filo d'olio extravergine di oliva, dei pomodorini e delle olive nere. Vediamo come realizzare svariate ricette che hanno come ingrediente principe, l'Olio Evo.
Friabili e leggerissimi, le friselline pugliesi sono simili, per forma e cottura, alle tradizionali frise pugliesi. La differenza sostanziale sta nella grandezza e nel poterle gustare anche senza bagnarle. Regalano sapori che ci ricordano l'infanzia. L'inconfondibile aroma di olio di oliva in cucina ci riporta alla nostra terra, ai sapori, agli odori ma soprattutto ai colori tra il verde ed il giallo.
Friselline all'Olio di Oliva: ricetta tradizionale
Ingredienti
- 500 g di semola rimacinata di grano duro
- 250 g di acqua tiepida
- 100 g di olio d'oliva
- 15 g di sale fino
- 5 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito di birra disidratato)
Procedimento
- All'interno di una ciotola inserire 80 g di semola rimacinata, 100 g di acqua ed il lievito di birra.
- Mescolare in modo che l'impasto finale sia omogeneo, privo di grumi e morbido.
- Coprire il tutto con un canovaccio e lasciar lievitare per circa un'ora, fin quando il composto non è raddoppiato in volume.
- Quando l'impasto è lievitato, versarlo in una ciotola più capiente per poterci aggiungere la restante semola rimacinata e acqua.
- Aggiungere al composto precedente il sale e l'olio di oliva.
- È l'ora di usare le nostre mani per impastare il tutto.
- Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare per circa un'ora, fino a quando il volume non sarà raddoppiato.
- Passato il tempo necessario, stendere l'impasto su una spianatoia e lavorarlo fino a raggiungere lo spessore di 3 mm.
- Con una rondella, tagliare l'impasto a striscioline nel senso della larghezza.
- Dividere le striscioline in due e arrotolarle su se stesse in modo da formare una girella.
- Una volta realizzate tutte le rondelle, lasciarle lievitare.
- Dopo la lievitazione, disporle in una pirofila da forno una vicino all'altra e cuocerle a 200° in forno preriscaldato per 30 minuti.
- Dopo mezz'ora, sfornarle, lasciarle raffreddare e tagliarle a metà per poi infornarle nuovamente a 160° per 20 minuti, fino a quando non saranno asciutte e friabili.
Friselline all'Olio Evo e Birra
Ingredienti
- 330 g di birra (a temperatura ambiente)
- 330 g di latte (a temperatura ambiente)
- 330 g di olio di oliva
- 25 g di lievito di birra fresco
- 25 g di sale fino
- Farina 00 q.b.
Procedimento
- Sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente.
- In una ciotola inserire la birra, il latte con il lievito sciolto e l'olio di oliva, ed iniziare ad impastare aggiungendo poco alla volta circa 600 g di farina.
- Aggiungere, man mano che l'impasto inizia a prendere forma, il sale e altra farina.
- Aggiungere la farina fin quando l'impasto non risulterà più appiccicoso ma morbido.
- Lasciar riposare l'impasto per 15 minuti circa.
- Creare dei cordoncini lunghi circa 10 cm con un diametro di 3 cm e chiudere le estremità così da formare un tarallo.
- Ricoprire la teglia con della carta forno ed adagiarvi le friselline.
- Lasciar riposare fin quando non raggiungono il doppio del volume iniziale.
- Accendere il forno a 200° e lasciarlo riscaldare.
- Una volta raggiunta la temperatura desiderata, infornare le friselle per circa 10 minuti.
- Trascorso il tempo previsto, dopo averle sfornate, abbassare la temperatura del forno a 160°.
- È il momento di tagliare a metà le friselline e infornarle nuovamente.
- 20 minuti dopo, le friselline sono pronte per essere servite e mangiate!
Come servire le friselline
Ed ecco una ricetta gustosa da servire come più vi piace. Con salse particolari, con dell'ottimo pomodoro e olio di oliva oppure intingendole nel limoncello, per colorare le vostre papille gustative di sapori meravigliosi. Se amate sperimentare in cucina, provate ad accompagnarle anche a una focaccia pugliese fatta in casa, per una tavola tutta all'insegna dei sapori del Tavoliere.
Realizza una di queste ricette e raccontaci la tua esperienza!