Olio di oliva e cipolla: dalla terra alle nostre tavole
La cipolla è un bulbo commestibile dall'odore e dal sapore così intenso da risultare piacevole al palato e all'olfatto. È un alimento diffusissimo in ogni parte del mondo tanto da esserne coltivate in svariate tipologie: cipolla rossa di Tropea, cipolla rossa di Cannara, Bassano, cipolla bianca Dolce, cipolla rossa Barletta e altre ancora.
È ricca di:
- Vitamine
- Enzimi
- Acqua
- Fruttosio
- Zucchero
- Sali minerali
La cipolla contiene numerose sostanze che vengono utilizzate in fitoterapia. Queste sostanze attribuiscono alla cipolla un forte potenziale antitumorale (cancro al colon, cancro allo stomaco, cancro alla prostata). Ma non solo, la cipolla contiene flavonoidi ad azione diuretica e glucochinina ottimi per l'attività antidiabetica. Ma ancora:
- Pianta antipertensiva
- Vermifuga
- Antibiotica
- Normolipidemizzante
- Lassativa
- Depurativa
- Antigottosa
Perché sembra di aver già sentito parlare di tutte queste proprietà e di tutti questi vantaggi? Perché anche l'Olio Extravergine di Oliva vanta tutte queste caratteristiche che, associate a quelle che già gli sono insite, portano ad avere due prodotti della terra ben amalgamati tra loro.
Vediamo allora come unire l'olio di oliva delle nostre terre con un alimento buono e genuino come la cipolla. Una ricetta semplice e indispensabile da conservare nella nostra dispensa.
Ricetta: Olio di Oliva Aromatizzato alla Cipolla
L'olio aromatizzato alla cipolla è una buonissima conserva da avere sempre in casa. Versatile e genuina si abbina a qualunque pietanza: pane, pizza, pasta, secondi, contorni, insalate, aperitivi. Proprio come l'olio aromatizzato al peperoncino, anche questa versione racchiude in un solo barattolo profumo, gusto e conservazione.
Ingredienti
- Olio Extravergine di Oliva
- Cipolle rosse di Tropea (è possibile usare qualunque varietà di cipolla)
- Basilico
- Peperoncino
- Aglio
- Prezzemolo — lo stesso protagonista dell'olio aromatizzato al prezzemolo
Procedimento
- Prima di iniziare qualunque tipo di preparazione è indispensabile accendere il forno a 180°, modalità ventilato.
- Tagliare la cipolla a cubetti, a mezze lune, a rondelle: come più vi piace.
- In un tegame antiaderente mettere la cipolla e infornarla fin quando non sarà completamente appassita (il tempo previsto è di circa 5 minuti).
- Lavare il basilico fresco e, per un sapore più forte, tagliare a pezzettini il peperoncino.
- In un barattolo di vetro già sterilizzato, incorporare: cipolle, peperoncino, basilico, aglio a pezzetti, prezzemolo.
- Riempito il barattolo, irrorarlo di Olio Extravergine di Oliva.
- Richiudere il barattolo e lasciarlo per circa 10 giorni in un luogo fresco, asciutto e privo di luce diretta del sole.
- Una volta aperto il barattolo e gustato il prodotto, è necessario che il barattolo sia sempre pieno di olio per evitare che si creino muffe.
L'olio aromatizzato
Perfetto come condimento a crudo su pane, pizza e primi piatti.
La cipolla sott'olio
Ottima come contorno per insalate, bruschette e aperitivi, proprio come le nostre cipolle sott'olio.
Questa ricetta ne racchiude due in una soltanto: l'olio aromatizzato alla cipolla e la cipolla sott'olio. Non solo l'olio può essere usato come condimento, ma la cipolla sott'olio si presta perfettamente come contorno per insalata, bruschette e aperitivi. Ecco qui una ricetta gustosa da tenere in dispensa in ogni periodo dell'anno. Prepararla richiede poco tempo ed è così buona che non vorrai mai farne a meno.
Realizza anche tu questa deliziosa conserva e raccontaci quali odori e sapori ti hanno accompagnato durante l'assaggio. Trovi altre ricette come questa nel nostro blog dedicato all'olio extravergine.