In molti amano definirla "ricetta salva cena": gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono un primo piatto facile e veloce da preparare, capace di aggiungere quel pizzico di convivialità che non guasta mai. Pasta, olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino: questi sono i quattro ingredienti che rendono famoso un piatto ricco di nutrienti e con un prodotto nutraceutico come l'olio.
Ricetta classica spaghetti aglio, olio e peperoncino
Ingredienti
- 300gr di spaghetti
- 1 peperoncino
- 2 spicchi di aglio
- Olio extravergine di oliva
Procedimento
- Mettere a bollire in una pentola abbondante acqua salata
- Tagliare due spicchi di aglio a metà eliminandone l'anima e tritarli finemente
- Tagliare a rondelle il peperoncino
- In una padella antiaderente aggiungere 5 cucchiai di olio, l'aglio e il peperoncino tritato e lasciar soffriggere per qualche minuto stando attenti a non bruciarli
- Scolare gli spaghetti lasciandoli leggermente al dente e trasferirli nella pentola con l'olio, l'aglio ed il peperoncino
- Saltarli a fuoco alto così che il condimento attecchisca ben bene alla pasta
- Sono pronti per essere serviti a tavola
Ricetta spaghetti aglio, olio e peperoncino con Bimby
Ingredienti
- 750gr di acqua
- 350gr di spaghetti
- 50gr olio Evo
- 3 spicchi di aglio
- Peperoncino, prezzemolo e sale q.b.
Procedimento
- All'interno del boccale inserire gli spicchi di aglio, il prezzemolo ed il peperoncino impostando 5sec. vel.7
- Aggiungere l'olio di oliva impostando 5min. 100° e vel.1
- Aggiungere acqua e sale e lasciar bollire impostando 9min. 100° e vel.1
- Dal foro del coperchio, inserire gli spaghetti impostando il tempo di cottura presente sulla confezione della pasta 100° e vel. Soft antiorario
- Controllare la cottura
- Se il risultato sembra troppo liquido è importante lasciar cuocere gli ultimi minuti a temperatura Varoma
- Il piatto è pronto per essere servito
Ricetta spaghetti aglio, olio e peperoncino con pangrattato
Questa variante croccante merita un approfondimento tutto suo: se vuoi la versione completa passo per passo, la trovi nella nostra ricetta dedicata agli spaghetti con pangrattato.
Ingredienti
- 400gr di spaghetti
- 4 spicchi di aglio
- Olio Evo q.b.
- Prezzemolo, peperoncino, pangrattato e sale q.b.
Procedimento
- Sbucciare gli spicchi di aglio e tritarli finemente
- In una pentola inserire abbondante olio di oliva
- Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente
- All'olio incorporare il prezzemolo, l'aglio e il peperoncino
- Nel mentre l'olio soffrigge, mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per cuocere gli spaghetti
- In una seconda pentola contenente solo olio di oliva immergere il pangrattato lasciandolo dorare per qualche minuto
- Scolare gli spaghetti ed insaporirli con il condimento precedentemente preparato
- Far saltare il tutto e servire con una spolverata di pangrattato dorato
Ricetta spaghetti aglio, olio e peperoncino e pomodorini
Ingredienti
- 320gr di spaghetti
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino
- 8 pomodorini
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento
- Pulire gli spicchi di aglio e lavarli
- Lavare il peperoncino e i pomodorini per poi tagliarli in 4
- In una pentola versare dell'acqua per poi portarla a bollore e salarla
- In una padella versare dell'olio di oliva, l'aglio, peperoncino e i pomodorini lasciandoli rosolare per qualche minuto aggiungendo anche del sale
- Scolare gli spaghetti e farli saltare in padella per qualche minuto
- Servirli caldi
Ricetta spaghetti aglio, olio e peperoncino alla siciliana
Ingredienti
- 400gr di spaghetti
- 3 spicchi di aglio
- 100gr pecorino siciliano grattugiato
- 100gr olio Evo
- 3 peperoncino
- Sale q.b.
Procedimento
- Mettere a bollire in una pentola abbondante acqua salata
- Tagliare tre spicchi di aglio a metà eliminandone l'anima e tritarli finemente
- Tagliare a rondelle il peperoncino
- In una padella antiaderente aggiungere l'olio di oliva, l'aglio e il peperoncino tritato e lasciar soffriggere per qualche minuto stando attenti a non bruciarli
- Scolare gli spaghetti lasciandoli leggermente al dente e trasferirli nella pentola con l'olio, l'aglio ed il peperoncino
- Distribuire il pecorino siciliano a pioggia e saltare in padella per qualche altro minuto
- Servire la pasta calda
Ricetta spaghetti aglio, olio e peperoncino alla romana
Ingredienti
- 320gr di spaghetti
- 1 spicchio di aglio
- 6 acciughe sott'olio
- 1 peperoncino
- Prezzemolo q.b.
- 100ml di olio Evo
- Sale grosso
Procedimento
- Mettere a bollire in una pentola abbondante acqua salata
- Tagliare lo spicchio di aglio a metà
- Tagliare a rondelle il peperoncino
- In una padella antiaderente aggiungere l'olio di oliva, l'aglio e il peperoncino e lasciar soffriggere per qualche minuto stando attenti a non bruciarli
- Appena l'aglio è dorato aggiungere i filetti di alici facendoli sciogliere completamente
- Scolare gli spaghetti lasciandoli leggermente al dente e trasferirli nella pentola con l'olio, l'aglio ed il peperoncino
- Saltare in padella per qualche altro minuto aggiungendo del prezzemolo tritato
- Servire gli spaghetti ben caldi
Quante calorie contiene un piatto di spaghetti aglio, olio e peperoncino?
Nonostante sia un piatto semplicissimo in ogni sua declinazione, in realtà è abbastanza calorico. Per circa 75gr di spaghetti già conditi si arriva a 380 calorie:
Nonostante questo, stiamo parlando di prodotti della nostra terra genuini e nutraceutici:
- Peperoncino — forte attivatore del metabolismo, con preziose proprietà antiossidanti grazie alla capsaicina; considerato anche un afrodisiaco naturale. Se ti piace intensificarne il gusto, prova a impiegarlo anche sotto forma di peperoncino tritato sott'olio.
- Aglio — possiede potenti proprietà antibatteriche e protegge l'apparato cardiovascolare.
- Olio extravergine di oliva — uno dei migliori condimenti, ma anche un potentissimo nutraceutico.
Un piatto ricco di gusto e di profumi eccezionali, ma anche carico di sostanze ottime per la protezione del nostro organismo. Chi ama personalizzare ulteriormente il condimento può anche partire da un olio aromatizzato al peperoncino fatto in casa, oppure arricchire la tavola con un contorno di aglio sott'olio alla pugliese.
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Alla ricerca di altre ricette pugliesi della tradizione? Sfoglia il blog di Olio Cristofaro.