Conosci davvero tutto sull’olio Evo?

Come funziona un frantoio?

L'olio è un elemento immancabile nella cucina italiana. Ma quali sono le fasi di lavoro necessarie per far arrivare l'olio sulle nostre tavole? Le cinque fasi di lavorazione dell'olio Il ciclo di lavorazione delle olive si divide in cinque…
Continua a leggere
olio extra vergine novello pugliese

Come deve essere un olio extra vergine d’oliva di Qualità?

Per definire come dev’essere un olio extra vergine d’oliva di Qualità, dovremmo tener presenti diversi parametri caratteristici. L’acidità, il numero dei perossidi, i polifenoli,  il Delta-K e i difetti o attributi sensoriali negativi…
Continua a leggere