Frantoio: tipi di frangitori per la lavorazione dell’olio

Il ciclo della lavorazione delle olive, per ottenerne l’olio, prevede che queste, dopo la raccolta e il lavaggio, giungano al frantoio per la frangitura. Ma quali sono i frangitori che vengono utilizzati per questo processo? Vediamoli!

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Lavorazione a 2 fasi o 3 fasi: cosa cambia per l’Olio di Oliva?

Le olive da olio, dopo la raccolta a mano o con l’aiuto di abbacchiatori pneumatici, vengono trasportate in oleificio e lavorate il prima possibile, in modo da evitare che si attivino fenomeni di macerazione ed ossidazione che andrebbero a rovinare la qualità dell’olio extravergine prodotto. In cosa consiste la lavorazione a 2 fasi e a 3 fasi e quali sono i cambiamenti che vengono apportati all’olio di oliva?

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La Resa delle Olive da cosa dipende?

Tra qualche giorno inizierà per quasi tutti, la campagna olearia. Molti raccoglieranno le olive ancora a mano, altri useranno le nuove tecnologie e sicuramente la stanchezza si farà sentire. Ma nonostante tutto sarà emozionante poter vedere la spettacolare trasformazione delle olive appena raccolte in olio.
Ma cosa è e da cosa dipende una buona resa delle olive?

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Prima fase di Estrazione dell’Olio: la Molitura

L’estate è finita, e come ogni anno arriva il momento di mettere a frutto un intero anno di attività. Dopo la potatura, il trattamento e la raccolta, siamo giunti alla fase più delicata: quella della molitura. Vediamo di cosa si tratta e quali sono i compiti che svolge!

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Estrazione Olio Evo: cosa è la Gramolatura?

Nei frantoi definiti “a ciclo continuo” fra le due macchine, il frangitore meccanico e il decanter, si trova la gramola che sfrutta i meccanismi di conduzione e convezione, con la funzione di far aggregare tra loro le goccioline di olio. Vediamo nello specifico come funzione.

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Dall’Olivo all’Olio Extravergine: metodi di estrazione

L’estrazione dell’olio di oliva è un processo industriale di trasformazione agroalimentare, che ha lo scopo di estrarre l’olio dalle drupe dell’olivo. Questa trasformazione, effettuata all’interno dell’oleificio, avviene in due fasi fondamentali: la macinazione della polpa e la successiva separazione della frazione oleosa dagli altri componenti solidi e liquidi. Ma vediamo passo per passo cosa accade!

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Vuoi prenotare l’olio in frantoio? Ecco qualche consiglio!

Prenotare in anticipo l’olio in frantoio per garantirsi un prodotto introvabile ad un prezzo vantaggioso! Questo è il rituale che riproponiamo ogni anno ai nostri clienti. Da produttori vogliamo dare però qualche consiglio!

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Filtrazione o Decantazione naturale dell’Olio Evo? Scopriamolo insieme!

L’Olio a decantazione naturale affascina per il suo colore intenso, torbido e grezzo, dato proprio dai corpuscoli di oliva rimasti in sospensione. Potrebbe sembrare migliore rispetto a quello filtrato ma in realtà non sempre è così. Scopriamo perché!

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Frantoi Oleari Pugliesi: varietà e tipologie di Olio Evo

L’Italia detiene il primato di numero di Frantoi, pari a circa 5000. Tra questi il 20% utilizza il sistema tradizionale (detto a pressione) per l’estrazione dell’olio, mentre l’altra parte degli impianti è a ciclo continuo. Ecco delle informazioni utili per saperne qualcosa di più!

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Acquistare l’Olio Evo dal contadino? Una scelta sicura!

Non sempre l’olio di oliva che viene messo sui banchi del supermercato è il vero olio extravergine di oliva. La sua incerta genuinità non può coprire o mascherare gli effetti organolettici o cosa ancora più grave la negligenza una volta messo in commercio. Comprare Olio extravergine di oliva dal contadino è una scelta sicura? Scopriamolo insieme!

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Olio Extravergine Certificato 100% Italiano: come riconoscerlo?

Oggi sul mercato è possibile trovare differenti marche di olio, molte dalla provenienza incerta. Come è possibile verificare che un olio sia certificato 100% italiano? Quali accorgimenti deve adottare il consumatore?

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Olio Nuovo 2018: tutto quello che devi sapere per acquistarlo in tranquillità

Ogni anno le famiglie attendono con ansia la produzione dell’ olio nuovo, quello denso, profumato, l’olio appena spremuto. Ma quali sono gli accorgimenti per acquistarlo in serenità?

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