Olio nuovo o quello della spremitura dello scorso anno?
Olio novello o spremitura dello scorso anno: differenze, pizzicore, polifenoli e conservazione spiegate da Olio Cristofaro, frantoio pugliese.
Leggi l'articolo
Blog
Approfondimenti di Olio Cristofaro (IT)
Guide e risposte alle domande che ci vengono poste più spesso, scritte con i dati e l'esperienza dell'azienda.
Quali sono gli attributi positivi e negativi dell'olio di oliva?
Fruttato, amaro e piccante tra i pregi; avvinato, rancido e muffa tra i difetti: la guida al panel test dell'olio extravergine.
Leggi l'articoloLa vista: un importante elemento di valutazione dell'olio di oliva
Colore, limpidezza e brillantezza: come l'esame visivo rivela pregi e difetti dell'olio extravergine di oliva, secondo l'esperienza dei maestri assaggiatori.
Leggi l'articoloOlio biodinamico: cos'è e come viene prodotto
L'olio biodinamico è un prodotto naturale dal sapore intenso e fragrante, oltre ad essere una ricca fonte di proprietà anti-ossidanti.
Leggi l'articoloIl tatto, i componenti di un olio e le caratteristiche organolettiche
Cosa comunica l'untuosità al tatto? I componenti chimici che formano colore, aroma e sapore di un olio extravergine, spiegati da Olio Cristofaro.
Leggi l'articoloOlio di oliva e Yogurt: sai come utilizzarli?
Scopri come combinare olio d'oliva e yogurt: impacco nutriente per capelli e torta soffice, due alleati della dieta mediterranea.
Leggi l'articoloIl 2016 è stato l'anno delle Contraffazioni dell'Olio
Nel 2016 la produzione di olive è calata del 48%: perché un extravergine venduto a meno di 9€ al litro nasconde il rischio di contraffazione.
Leggi l'articoloIl ciclo di maturazione della pianta dell'ulivo
Dalla mignolatura alla maturazione completa: le fasi del ciclo dell'ulivo che determinano il profilo aromatico dell'olio, spiegate da Olio Cristofaro.
Leggi l'articoloCosa si ottiene dalla lavorazione delle olive?
Le olive non danno solo olio: scopri gli usi zootecnico, agricolo e salutistico delle sostanze fenoliche del frutto, tra ricerca e tradizione pugliese.
Leggi l'articoloOlio da Agricoltura Biologica: quello richiesto dai consumatori
Perché sempre più consumatori scelgono l'olio extravergine biologico: ambiente, biodiversità e certificazione CE 834/2007 spiegati da Olio Cristofaro.
Leggi l'articoloOlive pugliesi da tavola: buone, sane e nutrienti
Bella di Cerignola, Peranzana, Termite di Bitetto: scopri varietà, sapori e abbinamenti delle olive da tavola pugliesi certificate UNI EN ISO.
Leggi l'articoloOlio d'oliva: un cosmetico per la bellezza della pelle
Vitamina E, A e acidi grassi: come l'olio extravergine nutre la pelle secca e previene le smagliature, anche in gravidanza.
Leggi l'articoloPerché bere olio extra vergine di oliva?
Grassi monoinsaturi, vitamine liposolubili e protezione del cuore: ecco perché l'olio extravergine di oliva va bevuto ogni giorno, circa 60 grammi.
Leggi l'articoloCome si legge e interpreta l'analisi organolettica dell'olio?
Acidità, perossidi e K232: scopri come interpretare i parametri chimici dell'analisi organolettica dell'olio extravergine, spiegati da Olio Cristofaro.
Leggi l'articoloL'olio d'oliva: prezioso scrigno di vitamine
L'olio extravergine di oliva è fonte di vitamina E antiossidante e vitamina D per ossa e sistema immunitario: scopri i benefici quotidiani.
Leggi l'articoloTrasporto e stoccaggio delle olive prima della trasformazione in olio
Come trasportare e conservare le olive prima della molitura: temperatura, danni meccanici e patogeni spiegati da Olio Cristofaro di Torremaggiore.
Leggi l'articoloQuali sono i flavor tipici causati da una cattiva conservazione dell'olio?
Cetriolo, morchia, rancido: gli 11 difetti sensoriali causati da una cattiva conservazione dell'olio extravergine, spiegati da Olio Cristofaro.
Leggi l'articoloOlio Nuovo: 10 Ricette per Degustarlo al Meglio
10 ricette pugliesi tradizionali condite con l'olio nuovo di prima spremitura, dai lampascioni alle cartellate, dal frantoio Cristofaro.
Leggi l'articoloLe olive da tavola nella gastronomia: 2 ricette prelibate
Due ricette con olive da tavola: crostini e pollo alle olive. Valori nutrizionali, vitamina E e minerali delle olive da tavola pugliesi.
Leggi l'articoloLe cultivar di olivo più diffuse della provincia di Foggia
Coratina, Peranzana, Rotondella e Ogliarola Garganica: le cultivar di olivo tipiche della Daunia e le loro caratteristiche agronomiche.
Leggi l'articoloEcco alcuni consigli sulla potatura dell'uliveto
Potatura verde e invernale dell'ulivo: obiettivi, fasi di allevamento e produzione, con un'asportazione media di 1,5-2 tonnellate per ettaro.
Leggi l'articoloL'analisi sensoriale e la qualità alimentare degli oli di oliva
Come gusto, olfatto e vista rivelano un olio genuino: parametri organolettici, limiti di legge e percorsi gratuiti nella EVO Academy di Olio Cristofaro.
Leggi l'articoloLa commercializzazione e l'etichettatura degli oli di oliva
Cosa deve esserci in etichetta per legge e cosa è facoltativo negli oli d'oliva: guida alla normativa su commercializzazione ed etichettatura.
Leggi l'articolo