Olio Nuovo: 10 Ricette per Degustarlo al Meglio
10 ricette pugliesi tradizionali condite con l'olio nuovo di prima spremitura, dai lampascioni alle cartellate, dal frantoio Cristofaro.
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Approfondimenti di Olio Cristofaro
Guide e risposte alle domande che ci vengono poste più spesso, scritte con i dati e l'esperienza dell'azienda.
Le olive da tavola nella gastronomia: 2 ricette prelibate
Due ricette con olive da tavola: crostini e pollo alle olive. Valori nutrizionali, vitamina E e minerali delle olive da tavola pugliesi.
Leggi l'articoloLe cultivar di olivo più diffuse della provincia di Foggia
Coratina, Peranzana, Rotondella e Ogliarola Garganica: le cultivar di olivo tipiche della Daunia e le loro caratteristiche agronomiche.
Leggi l'articoloEcco alcuni consigli sulla potatura dell'uliveto
Potatura verde e invernale dell'ulivo: obiettivi, fasi di allevamento e produzione, con un'asportazione media di 1,5-2 tonnellate per ettaro.
Leggi l'articoloL'analisi sensoriale e la qualità alimentare degli oli di oliva
Come gusto, olfatto e vista rivelano un olio genuino: parametri organolettici, limiti di legge e percorsi gratuiti nella EVO Academy di Olio Cristofaro.
Leggi l'articoloLa commercializzazione e l'etichettatura degli oli di oliva
Cosa deve esserci in etichetta per legge e cosa è facoltativo negli oli d'oliva: guida alla normativa su commercializzazione ed etichettatura.
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Come vengono raccolte, fermentate e trattate in salamoia le olive verdi e semimature prima di arrivare sul mercato: il processo spiegato passo passo.
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L'olio extravergine di oliva contiene 60 microgrammi di vitamina K ogni 100g, il 75% del fabbisogno: scopri perché è così importante per la salute.
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Quanto olio EVO dare a cani e gatti in base alla taglia: benefici su pelo, pelle e intestino, con l'olio biologico pugliese Cristofaro.
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Olio extravergine pugliese biologico e spremuto a freddo: un aiuto naturale alla digestione durante lo svezzamento, fin dai primi mesi di vita del neonato.
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Come si preparano le olive nere mature sotto sale: salamoia all'8-10% e sale secco al 15%, le tecniche tradizionali greche e turche.
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Perché l'olio d'oliva riduce il rischio di aterosclerosi: colesterolo LDL/HDL, fattori di rischio e prevenzione secondo gli studi epidemiologici.
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Perché l'olio d'oliva fa bene agli anziani? Vitamina E, calcio nelle ossa e digestione secondo gli studi scientifici, spiegati da Olio Cristofaro.
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Come viene confezionato l'olio extravergine: filtrazione, materiali delle confezioni e norme sulle Denominazioni d'Origine, spiegate da Olio Cristofaro.
Leggi l'articoloLa diffusione delle Cultivar nell'olivicoltura
Come la selezione delle cultivar, dalla Peranzana ai portainnesti, plasma
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In Puglia si raccolgono e selezionano ogni giorno quintali di olive da olio: scopri perché la qualità pugliese è un riferimento nazionale.
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Categorie, preparazioni e tolleranze delle olive da tavola secondo la norma COI del 1980: guida completa alla qualità commerciale.
Leggi l'articoloContenuto fenolico e attività antiossidante dell'olio extra vergine di oliva
I fenoli dell'olio extravergine proteggono dall'irrancidimento e dai radicali liberi: oleuropeina, tirosolo e il ruolo antiossidante spiegati dall'Università di Foggia.
Leggi l'articoloL'olio di oliva per la prevenzione del cancro al colon-retto
I composti fenolici e l'idrossitirosolo dell'olio d'oliva aiutano a prevenire il cancro del colon-retto, che in Italia colpisce 40.000 persone ogni anno.
Leggi l'articoloOlio d'Oliva per la Prevenzione delle Malattie Gastrointestinali
Come l'olio extravergine riduce l'acidità di stomaco e protegge la mucosa gastrica: analisi del gastroenterologo Domenico Facciorusso.
Leggi l'articoloGli adempimenti per confezionare ed etichettare l'olio extravergine biologico
Cosa deve riportare l'etichetta dell'olio extravergine biologico: controlli, notifica e soglia del 95% di ingredienti bio secondo il Reg. CE 2092/91.
Leggi l'articoloLe frodi più frequenti e la differenza qualitativa con gli oli di semi
Le frodi più comuni sull'olio d'oliva e il processo chimico con cui si ottiene l'olio di semi: la differenza qualitativa spiegata da Olio Cristofaro.
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Cosa dicono gli studi epidemiologici sul consumo di olio extravergine d'oliva e il rischio di tumori: seno, stomaco, colon ed altri organi.
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