Olive verdi e semimature: trattamenti e preparazione per il mercato
Come vengono raccolte, fermentate e trattate in salamoia le olive verdi e semimature prima di arrivare sul mercato: il processo spiegato passo passo.
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Approfondimenti di Olio Cristofaro (IT)
Guide e risposte alle domande che ci vengono poste più spesso, scritte con i dati e l'esperienza dell'azienda.
Olio di oliva: alimento ricco di vitamina K
L'olio extravergine di oliva contiene 60 microgrammi di vitamina K ogni 100g, il 75% del fabbisogno: scopri perché è così importante per la salute.
Leggi l'articoloL'olio di Oliva: alimento essenziale per cani e gatti
Quanto olio EVO dare a cani e gatti in base alla taglia: benefici su pelo, pelle e intestino, con l'olio biologico pugliese Cristofaro.
Leggi l'articoloOlio di Oliva: Elemento Essenziale per l'Alimentazione dei Neonati
Olio extravergine pugliese biologico e spremuto a freddo: un aiuto naturale alla digestione durante lo svezzamento, fin dai primi mesi di vita del neonato.
Leggi l'articoloOlive nere mature sotto sale: come prepararle?
Come si preparano le olive nere mature sotto sale: salamoia all'8-10% e sale secco al 15%, le tecniche tradizionali greche e turche.
Leggi l'articoloL'olio di oliva: elemento fondamentale per combattere l'aterosclerosi
Perché l'olio d'oliva riduce il rischio di aterosclerosi: colesterolo LDL/HDL, fattori di rischio e prevenzione secondo gli studi epidemiologici.
Leggi l'articoloEffetti benefici dell'olio di oliva per gli anziani
Perché l'olio d'oliva fa bene agli anziani? Vitamina E, calcio nelle ossa e digestione secondo gli studi scientifici, spiegati da Olio Cristofaro.
Leggi l'articoloIl confezionamento dell'olio Extra Vergine: cure e normative
Come viene confezionato l'olio extravergine: filtrazione, materiali delle confezioni e norme sulle Denominazioni d'Origine, spiegate da Olio Cristofaro.
Leggi l'articoloLa diffusione delle Cultivar nell'olivicoltura
Come la selezione delle cultivar, dalla Peranzana ai portainnesti, plasma
Leggi l'articoloVendita diretta delle olive da olio: perché scegliere quelle pugliesi?
In Puglia si raccolgono e selezionano ogni giorno quintali di olive da olio: scopri perché la qualità pugliese è un riferimento nazionale.
Leggi l'articoloQuale è la normativa qualitativa per le olive da tavola?
Categorie, preparazioni e tolleranze delle olive da tavola secondo la norma COI del 1980: guida completa alla qualità commerciale.
Leggi l'articoloContenuto fenolico e attività antiossidante dell'olio extra vergine di oliva
I fenoli dell'olio extravergine proteggono dall'irrancidimento e dai radicali liberi: oleuropeina, tirosolo e il ruolo antiossidante spiegati dall'Università di Foggia.
Leggi l'articoloL'olio di oliva per la prevenzione del cancro al colon-retto
I composti fenolici e l'idrossitirosolo dell'olio d'oliva aiutano a prevenire il cancro del colon-retto, che in Italia colpisce 40.000 persone ogni anno.
Leggi l'articoloOlio d'Oliva per la Prevenzione delle Malattie Gastrointestinali
Come l'olio extravergine riduce l'acidità di stomaco e protegge la mucosa gastrica: analisi del gastroenterologo Domenico Facciorusso.
Leggi l'articoloGli adempimenti per confezionare ed etichettare l'olio extravergine biologico
Cosa deve riportare l'etichetta dell'olio extravergine biologico: controlli, notifica e soglia del 95% di ingredienti bio secondo il Reg. CE 2092/91.
Leggi l'articoloLe frodi più frequenti e la differenza qualitativa con gli oli di semi
Le frodi più comuni sull'olio d'oliva e il processo chimico con cui si ottiene l'olio di semi: la differenza qualitativa spiegata da Olio Cristofaro.
Leggi l'articoloRuolo dell'olio di oliva nell'insorgenza del cancro
Cosa dicono gli studi epidemiologici sul consumo di olio extravergine d'oliva e il rischio di tumori: seno, stomaco, colon ed altri organi.
Leggi l'articoloL'olio di oliva in cucina e la sua resistenza alle alterazioni
L'olio extravergine tollera temperature vicine ai 180°C, il punto di fumo più alto tra gli oli vegetali: ecco perché resiste meglio in cottura.
Leggi l'articoloLe tante «qualità» dell'olio extra vergine di oliva
Merceologica, sensoriale, salutistica: le diverse qualità dell'olio extravergine e perché i composti fenolici fanno la differenza.
Leggi l'articoloAgricoltura biologica: quali sono le normative?
Le norme europee sull'agricoltura biologica spiegate: disciplinare, campo di applicazione e requisiti di produzione per l'olio extravergine.
Leggi l'articoloAcidità dell'olio extravergine e classificazione ufficiale
Le precauzioni in frantoio per un olio a bassa acidità e le 9 categorie di olio d'oliva previste dal Reg. CE 2568/91, spiegate da Olio Cristofaro.
Leggi l'articoloEffetti dell'Olio Extravergine sulla Digestione
Olio extravergine e digestione: come riduce acidità e bruciore di stomaco, protegge le mucose e favorisce il transito intestinale, secondo gli studi.
Leggi l'articoloClassificazione dell'olio d'oliva: categorie e limiti di acidità
Come si classifica l'olio d'oliva secondo il Reg. CEE 2568/91: extra vergine, vergine, lampante, raffinato e sansa, con i limiti di acidità.
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