Come si fa l'olio extravergine di oliva?
Dalla raccolta alla bottiglia: scopri come nasce l'olio extravergine di oliva nel frantoio di Torremaggiore, fase per fase.
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Approfondimenti di Olio Cristofaro
Guide e risposte alle domande che ci vengono poste più spesso, scritte con i dati e l'esperienza dell'azienda.
L'olio extravergine pugliese finalmente diventa IGP
Il disciplinare IGP Olio di Puglia impone 250 mg/kg di polifenoli, 12 t/ha e imbottigliamento entro il 30 settembre: cosa cambia per i produttori.
Leggi l'articoloSi può indicare "Pugliese" sulle etichette dell'olio?
La normativa sull'etichettatura dell'olio: quando si può indicare la provenienza pugliese e cosa cambia con le denominazioni DOP e IGP.
Leggi l'articoloPerché acquistare olio pugliese direttamente dal frantoio?
Perché conviene comprare l'olio extravergine pugliese direttamente al frantoio: qualità, spremitura a freddo e prezzi da 9 a 11 euro al litro.
Leggi l'articoloCos'è l'olio rustico non filtrato? - Olio Cristofaro
Olio rustico non filtrato: torbido, intenso e ricco di antiossidanti. Scopri gusto, sedimenti naturali e perché è un pieno di salute per l'organismo.
Leggi l'articoloLa frittura con olio extravergine d'oliva fa bene?
Uno studio spagnolo rivela che friggere in olio extravergine d'oliva, sotto i 180°C, produce più antiossidanti e riduce i rischi per la salute.
Leggi l'articoloLa qualità dell'olio extravergine: i consumatori vogliono questo!
Cultivar, raccolta, tecnologia e conservazione: ecco da cosa dipende davvero la qualità dell'olio extravergine, spiegato da Olio Cristofaro.
Leggi l'articoloCome riconoscere gli oli d'oliva?
Criteri di legge, Panel test con 8 assaggiatori e analisi chimiche: come si distingue davvero
Leggi l'articoloCome riconoscere l'olio extravergine di oliva
Il test del congelatore, il prezzo, l'assaggio: la guida di Olio Cristofaro per riconoscere l'olio extravergine di oliva originale da quello contraffatto.
Leggi l'articoloPerché acquistare olio extravergine in frantoio?
Scopri perché comprare l'olio extravergine in frantoio conviene: qualità, genuinità, giusto prezzo. Cristofaro produce olio bio pugliese appena spremuto.
Leggi l'articoloQuali sono gli Elementi Nutrizionali dell'Olio Extravergine?
Grassi, acido oleico, vitamine liposolubili e antiossidanti: la composizione nutrizionale dell'olio extravergine spiegata da Olio Cristofaro.
Leggi l'articoloCome viene prodotto l'olio extra vergine?
Dal frantoio alla bottiglia: molitura, gramolatura, centrifugazione e stoccaggio, le fasi che trasformano l'oliva in un vero olio extra vergine.
Leggi l'articoloEsiste il vero olio extravergine biologico?
Contaminazioni dai campi limitrofi, controlli non sempre rigorosi, costi più alti: analizziamo se il vero olio EVO biologico esista davvero.
Leggi l'articoloRicette per conservare le verdure sott'olio: 4 prelibatezze pugliesi
La ricetta pugliese per conservare sott'olio melanzane, peperoni, lampascioni e carciofini con olio extravergine di frantoio.
Leggi l'articoloCome assaggiare l'olio di oliva - Olio Cristofaro
Come assaggiare l'olio extravergine di oliva: esame olfattivo e gustativo spiegati passo passo da Olio Cristofaro, frantoio di Torremaggiore.
Leggi l'articoloTecniche di Assaggio dell'Olio: come fare l'Analisi Sensoriale
Scopri come degustare l'olio extravergine passo dopo passo: bicchiere, temperatura di 28°C, aspirazione e retrogusto, secondo il metodo Olio Cristofaro.
Leggi l'articoloQuando il livello dei trigliceridi è indice di buona qualità dell'olio?
Scopri come la composizione dei trigliceridi, con acido oleico dal 55% all'83%, indica la qualità dell'olio extravergine Olio Cristofaro.
Leggi l'articoloDa cosa dipendono i difetti e le alterazioni dell'olio extravergine di oliva?
Terra, riscaldo, irrancidimento: da cosa dipendono i difetti e le alterazioni
Leggi l'articoloCosa sono i trigliceridi dell'olio di oliva?
I trigliceridi sono il 95-98% dell'olio extravergine d'oliva: cosa sono, come sono composti e quali benefici offrono alla salute.
Leggi l'articoloOlio Extra Vergine nella Cucina
Punto di fumo a 180°C, benefici della dieta mediterranea e uso in cottura: la guida di Olio Cristofaro sull'extravergine biologico.
Leggi l'articoloOlio di Oliva al posto del Burro?
Olio extravergine o burro: differenze di calorie, grassi e vitamine per scegliere il condimento giusto in cucina. La guida di Olio Cristofaro.
Leggi l'articoloConsigli sull'acquisto dell'olio extravergine? Ecco come valutarne la bontà
Etichetta, colore, pizzicore, DOP: scopri come valutare davvero la qualità di un olio extravergine prima di acquistarlo. I consigli di Olio Cristofaro.
Leggi l'articoloSapevi perché l'olio di oliva ha effetti benefici per la salute?
Perché l'olio d'oliva fa bene: acidi grassi monoinsaturi, tocoferoli e polifenoli spiegati da Olio Cristofaro, produttore di EVO biologico pugliese.
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