Conosci davvero tutto sull’olio Evo?

Olio Extravergine di Peranzana: prodotto DOP pugliese

Tra le olive usate per la produzione di olio nella solare e fruttuosa terra pugliese, la Provenzale, detta anche Peranzana, è una varietà di olive utilizzate per la produzione di un particolare olio classificato come prodotto DOP.Dove…
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Olio Pugliese: perchè sceglierlo?

Quando sentiamo parlare della regione Puglia, la prima cosa che ci viene in mente nell’immediato sono i trulli, le campagne di olivi, il buon cibo, il vino locale, le bellissime spiagge, il barocco, le meravigliose città d’arte ricche di…
Quale è la differenza tra frantoio a caldo e a freddo?
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Qual è la differenza tra spremitura a freddo e a caldo?

L'olio è un alimento unico e pregiato ottenuto dalla spremitura delle olive, presenti in tutti i Paesi che si affacciano sul Mediterraneo. Può essere spremuto a freddo e a caldo. Ma qual è la differenza tra i due tipi di spremiture?Sai…

Olio di olive Peranzana: gusto, equilibrio e unicità

L'olio di Peranzana è molto ricercato in quanto si presenta non solo molto delicato ma grazie al suo sapore inconfondibile che crea piacere ai sensi del palato, è l'olio più amato in cucina.La storia dell'olio di olive Peranzana Fin…

Come funziona un frantoio?

L'olio è un elemento immancabile nella cucina italiana. Ma quali sono le fasi di lavoro necessarie per far arrivare l'olio sulle nostre tavole?Le cinque fasi di lavorazione dell'olio Il ciclo di lavorazione delle olive si divide in cinque…
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Come deve essere un olio extra vergine d’oliva di Qualità?

Per definire come dev’essere un olio extra vergine d’oliva di Qualità, dovremmo tener presenti diversi parametri caratteristici.L’acidità, il numero dei perossidi, i polifenoli,  il Delta-K e i difetti o attributi sensoriali negativi…