Conosci davvero tutto sull’olio Evo?

consigli potatura olivo

Ecco alcuni consigli sulla potatura dell’uliveto

La potatura dell'oliveto costituisce la principale pratica agronomica per raggiungere un equilibrato ecosistema produttivo: si distingue in potatura verde, eseguita nella stagione estiva, e potatura invernale o secca, eseguita dopo la raccolta…
Continua a leggere
dove acquistare olio extra vergine pugliese colore verde e denso

Dove acquistare l’olio evo pugliese nelle grandi città?

Gli italiani stanno apprezzando sempre di più l'olio pugliese. C'è chi ha provato l'olio di Garda, chi l'olio Ligure e chi quello Toscano, ma alla fine rimane il desiderio di provare l'eccellenza dell'olio italiano: quello Pugliese. A…
Continua a leggere
Analisi sensoriale olio

L’analisi sensoriale e la qualità alimentare degli oli di oliva

L’analisi sensoriale valuta le caratteristiche di un prodotto alimentare che interagiscono con i nostri organi di senso e, per ognuna di queste, individua particolari descrittori che la indentifichino e quantifichino. La qualità alimentare…
Continua a leggere
commercializzaizone ed etichettatura olio di oliva

La commercializzazione e l’etichettatura degli oli di oliva

Il consumatore deve essere sempre messo nelle condizioni di saper selezionare le indicazioni obbligatorie previste per legge, sempre ben evidenziate sull’etichetta, da quelle facoltative, che normalmente vengono riportate sulla seconda etichetta…
Continua a leggere
olio extravergine biologico di qualità

Quali sono i fattori che influiscono sulla qualità degli oli di oliva?

Per ottenere un olio extra vergine d’oliva con caratteristiche di qualità è necessario che tutte le operazioni, sia in fase di coltivazione dell’olio sia nel corso della lavorazione dei frutti, siano effettuate tempestivamente e con cura…
Continua a leggere
olive verdi e semimature

Olive verdi e semimature: trattamenti e preparazione per il mercato

Come vengono raccolte e trattate le olive verdi e semimature prima di essere immesse sul mercato? Olive verdi Le olive verdi sono ottenute da frutti raccolti durante il ciclo di maturazione, prima dell’invaiatura e quando abbiano raggiunto…
Continua a leggere