Capperi sott’olio per un Antipasto delizioso e raffinato!

I capperi sott’olio extravergine sono un ingrediente dal sapore intenso e aromatico che può arricchire e dare un tocco di gusto a moltissime ricette. Grazie alla loro conservazione sott’olio, questi piccoli frutti del cappero possono essere utilizzati in cucina tutto l’anno, anche quando non sono di stagione. Possono essere aggiunti alle insalate, alle zuppe, alle salse o alle marinature per le carni, ma anche ai piatti di pesce per conferire un gusto deciso e unico. Ecco come realizzarli!

Ricetta dei Capperi Sott’Olio

I capperi sott’olio sono un’ottima conserva che permette di avere a disposizione tutto l’anno un ingrediente molto gustoso e versatile in cucina. I capperi, infatti, grazie al loro sapore intenso e pungente, possono essere utilizzati per arricchire molte ricette, dai piatti di carne a quelli di pesce, dalle insalate alle salse. La conservazione sott’olio, inoltre, conferisce ai capperi un’aroma caratteristico e una consistenza morbida che li rende ancora più appetitosi. Preparare i capperi sott’olio in casa è molto semplice e richiede solo pochi ingredienti, tra cui i capperi, l’olio extravergine di oliva e il sale. Inoltre, la conservazione sott’olio permette di prolungare la durata di conservazione dei capperi, rendendoli un’ottima scelta per chi ama avere ingredienti sempre freschi e a portata di mano in cucina.

Ingredienti

• 200g di capperi sotto sale
• 200 ml di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di acido citrico (facoltativo)
• Sale q.b.

Procedimento

1. Inizia sciacquando accuratamente i capperi sotto sale per eliminare il sale in eccesso. Ripeti l’operazione diverse volte fino a quando l’acqua risulta limpida.
2. Fai bollire i capperi in acqua per 5 minuti, poi scolali e mettili ad asciugare su un canovaccio pulito per qualche ora.
3. Sterilizza un barattolo in cui conservare i capperi sott’olio. Per farlo, immergi il barattolo in acqua bollente per alcuni minuti.
4. Prepara l’olio aromatizzato mettendo l’olio extravergine di oliva in un pentolino insieme all’acido citrico e a una presa di sale. Scalda il tutto a fuoco medio per qualche minuto, mescolando bene per far sciogliere l’acido citrico.
5. Aggiungi i capperi nel barattolo sterilizzato e ricopri con l’olio aromatico caldo, facendo attenzione che i capperi siano completamente immersi.
6. Chiudi il barattolo con il tappo ermetico e lascia raffreddare completamente.
7. Conserva i capperi sott’olio extravergine in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta, e lasciali riposare per almeno una settimana prima di consumarli per far sì che gli aromi si amalgamino.

Ricette sfiziose arricchite con capperi sott’olio

Le ricette che stiamo per proporti sono solo alcune delle tante idee per utilizzare i capperi sott’olio extravergine in cucina. Questo ingrediente dalle note intense e aromatiche, infatti, è perfetto per arricchire i tuoi piatti con un tocco di sapore in più. Dalle semplici insalate alle preparazioni più elaborate, i capperi sott’olio extravergine possono essere utilizzati in tante ricette sfiziose e originali, regalando un gusto deciso e raffinato. Sperimenta le nostre proposte e lasciati conquistare dal sapore intenso e versatile dei capperi sott’olio extravergine!

• Insalata di patate, uova e capperi: cuoci le patate in acqua bollente salata, poi tagliale a cubetti e aggiungi le uova sode a pezzetti. Aggiungi i capperi sott’olio extravergine, un po’ di olio evo e prezzemolo tritato. Mescola bene e servi freddo.
• Spaghetti alla puttanesca: in una padella fai rosolare aglio, peperoncino e pomodorini datterini tagliati a metà. Aggiungi i capperi sott’olio extravergine e le olive taggiasche snocciolate. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, poi scolali e condiscili con il sugo preparato.
• Polpette al sugo con capperi sott’olio: prepara delle polpette di carne macinata, poi cuocile in un sugo di pomodoro e aggiungi i capperi sott’olio extravergine. Lascia cuocere per alcuni minuti, fino a quando le polpette sono cotte e il sugo è denso.
• Bruschetta con pomodori secchi, capperi e ricotta salata: fai tostare delle fette di pane, poi spalmale la ricotta salata e aggiungi i pomodori secchi tagliati a pezzetti e i capperi sott’olio extravergine. Completa con un filo d’olio evo e qualche foglia di basilico fresco.
• Involtini di melanzane con capperi sott’olio e ricotta: taglia le melanzane a fette sottili, poi grigliale e farciscile con la ricotta e i capperi sott’olio extravergine. Arrotola le fette di melanzana farcite e cuocile in forno con un po’ di sugo di pomodoro per 20 minuti.

Se vuoi portare in tavola sapori intensi e decisi, i capperi sott’olio extravergine sono l’ingrediente che fa per te! Questi piccoli tesori dal gusto aromatico e persistente possono fare la differenza in qualsiasi preparazione culinaria, rendendo ogni piatto un’esperienza gustativa unica e indimenticabile.

Realizza anche tu questa ricetta e raccontaci la tua esperienza!

A cura di Anna Angeloro.
Appassionata di scrittura, laureata in lettere e beni culturali.