Normativa dell'olio nei ristoranti

Ristoranti: quali sono le normative dell’olio a tavola?

L’olio extravergine è conosciuto in tutto il mondo come oro giallo del mediterraneo. Un alimento straordinario, in grado di esaltare gli aromi delle pietanze più diverse: che si tratti di pesce, carne, legumi o verdure, l’olio è fondamentale per la perfetta riuscita dei piatti.

Scopri tutto quello che devi sapere per utilizzare correttamente questo prodotto in totale rispetto della legislazione italiana!

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Maria Lisa Clodoveo Olio Evo nella Ristorazione

Olio Evo nei Ristoranti? Il parere dell’esperta

Il cammino verso il riconoscimento del valore dell’olio extravergine è ancora lungo: a dimostrarlo sono gli ancora numerosissimi carrelli di olio già aperto o quei ristoratori che ancora si ostinano a rabboccare le bottiglie di olio pur trattandosi di una pratica che vìola la legge.
A farsi portavoce del messaggio Maria Lisa Clodoveo ricercatrice del Dipartimento Interdisciplinare di Medicina dell’Università di Bari e direttrice dello short master La scienza dell’olio di oliva in cucina.

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Scopri perchè creare la carta degli oli per il tuo ristorante

La carta degli oli nel ristorante? Ad ogni piatto e ad ogni palato il giusto condimento!

Hai mai pensato di mettere l’accento sull’olio e conferirgli il giusto valore? L’olio extravergine è un alimento immancabile in cucina, non solo come condimento ma come parte integrante dei piatti del tuo ristorante.
Scopri come renderlo unico agli occhi dei tuoi clienti grazie alla carta degli oli extravergini d’oliva.

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Olio ideale per la frittura nella ristorazione

Qual è l’olio ideale per le fritture del tuo ristorante?

Le cotture e le preparazioni in un ristorante sono sempre moltissime. Ti sei mai chiesto almeno una volta quale olio utilizzare per la frittura? E’ una domanda che tanti ristoratori ci hanno posto e oggi vorremmo darvi risposta. Scopri qual è l’olio migliore per il tuo ristorante.

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Olio di qualità nella ristorazione

Perché scegliere olio di qualità per il tuo ristorante?

Sono sempre di più i consumatori attenti alla qualità dei prodotti che trovano in tavola, in casa, e ancor più al ristorante. Se è vero che oggi come mai il turismo si muove verso la dimensione dell’esperienza – si parla infatti di turismo esperienziale – ciò vale certamente anche per la ristorazione: il consumatore desidera vivere esperienze uniche, diverse ed irripetibili: una grande possibilità per la ristorazione che possiede tutte le carte in regola per far vivere grazie all’olio di oliva un viaggio attraverso i sapori del proprio territorio, favorendo così anche i prodotti DOP e la filiera locale.

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olio extravergine pugliese per la ristorazione

L’extra vergine nella ristorazione ad alto livello: un matrimonio possibile?

La sensibilità degli Italiani a tavola è cresciuta negli ultimi anni privilegiando sempre più alimenti sani e qualitativamente migliori. Il patrimonio enogastronomico del nostro Paese offre sotto questo profilo un’ampia varietà di prodotti tra cui spicca, per tradizione secolare, l’olio extra vergine d’oliva: elemento principe della dieta mediterranea.

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