Meglio usare l’olio d’oliva o l’olio di semi?

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Nella preparazione di moltissime ricette viene consigliato l’uso dell’olio anziché del burro per rendere l’impasto più leggero. Ma quale olio usare? Pare che la scelta sia determinata dal gusto più o meno gradevole che deriva dall’utilizzo di un olio piuttosto che di un’altro. La diatriba rimane tra olio di semi (girasole, arachidi, soia, riso) o olio extra vergine di oliva. Quale tra i due è meglio?

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prezzo delle olive da olio al quintale

Prezzo delle olive da olio 2018: conviene l’acquisto delle olive per la trasformazione diretta in olio?

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L’acquisto delle olive presso il frantoio è ormai comune sia da parte dei privati che di altri frantoi. L’obiettivo rimane unico: acquistare olive dalla provenienza certa per la produzione di olio extra vergine di qualità. Tra gli elementi determinanti: il prezzo delle olive. Ma conviene l’acquisto delle olive per la trasformazione in olio?

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quali son i prezzi dell'olio di oliva? Da cosa dipendono?

Prezzo olio di oliva: quali sono i fattori determinanti? Da cosa dipende?

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Il periodo migliore per comprare olio extravergine di oliva di qualità è l’autunno quando, andando direttamente dal produttore o recandosi al frantoio, è possibile comprare olio nuovo e gustare un prodotto genuino e dalle elevate qualità organolettiche. Ma da cosa dipende il prezzo dell’olio? In generale, quali fattori influenzano i prezzi di vendita?

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qanto olio bisogna assumere giornalmente

Quanto olio extra vergine bisogna assumere giornalmente?

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Non molti sanno che l’assunzione giornaliera di olio extravergine può beneficiare sulla nostra salute. Ma quanti cucchiaini di olio devono essere consumati al giorno? E a cosa fa bene l’olio di oliva?

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come preparare i carciofi sott'olio

Carciofini sott’olio: ecco la ricetta pugliese!

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Che buono il carciofo, in tutte le sue varietà, con le spine o senza, nelle versioni autunnali o più primaverili, nelle tonalità che virano dal verde più intenso fino alle sfumature violacee. Illustriamo qui la preparazione di una delle conserve più celebri e gettonate del Sud Italia, ovvero l’antica ricetta dei carciofini sott’olio alla contadina, alla pugliese.

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come filtrare l'olio di oliva in casa

Come filtrare in casa l’olio di oliva?

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Comprare l’olio extravergine al supermercato? Certo, ma si corre sempre il rischio di acquistare un olio non di buona qualità e di dubbia provenienza. Ecco perché sempre più persone decidono di comprare olio extravergine di oliva direttamente al frantoio o dal produttore. Se non filtrato, l’olio appena franto potrebbe formare una leggera posa sul fondo bottiglia. E’ possibile effettuare un filtraggio in casa per eliminarla?

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ricetta pomodori secchi sott'olio

Pomodori secchi sott’olio? Ecco alcune ricette per prepararli e conservarli

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Con la bella stagione e il calore dell’estate, la regione della Puglia si colora delle tradizionali distese di pomodori lasciati ad essiccare al sole. E da qui che si parte per la preparazione dei pomodori secchi sott’olio. Vediamo alcune ricette tipiche pugliesi, siciliane e calabresi.

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Ricette per conservare le olive nere e verdi

Come conservare le olive nere e verdi?

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Le olive sono una preparazione perfetta per aperitivi, antipasti e molti piatti prelibati. Vediamo alcuni metodi per conservare le olive nere e verdi, da quelle sotto sale a quelle sott’olio.

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Periodo raccolta delle olive

La raccolta delle olive: dal periodo di raccolta ai sistemi meccanici utilizzati

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La raccolta delle olive tiene conto del grado di maturazione del frutto, ovvero dell’evoluzione fisiologica, fisica e chimica, di tutti i suoi componenti, responsabili della qualità finale. Vediamo qual’è il periodo idela per la raccolta e quali sono i sistemi più utilizzati.

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Quante calorie possiede l’olio extravergine d’oliva?

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L’olio è l’alimento più utilizzato in cucina da millenni, senza di esso sarebbe quasi impossibile gustare i cibi della nostra tavola. Ma quante calorie possiede l’olio extra vergine?

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