quali son i prezzi dell'olio di oliva? Da cosa dipendono?

Prezzo olio di oliva: quali sono i fattori determinanti? Da cosa dipende?

Il periodo migliore per comprare olio extravergine di oliva di qualità è l’autunno quando, andando direttamente dal produttore o recandosi al frantoio, è possibile comprare olio nuovo e gustare un prodotto genuino e dalle elevate qualità organolettiche. Ma da cosa dipende il prezzo dell’olio nuovo? In generale, quali fattori influenzano i prezzi di vendita?

Continua a leggere

prezzo delle olive da olio al quintale

Prezzo delle olive da olio 2017: conviene l’acquisto delle olive per la trasformazione diretta in olio?

L’acquisto delle olive presso il frantoio è ormai comune sia da parte dei privati che di altri frantoi. L’obiettivo rimane unico: acquistare olive dalla provenienza certa per la produzione di olio extra vergine di qualità. Tra gli elementi determinanti: il prezzo delle olive.

Continua a leggere

qanto olio bisogna assumere giornalmente

Quanto olio extra vergine bisogna assumere giornalmente?

Non molti sanno che l’assunzione giornaliera di olio extravergine può beneficiare sulla nostra salute. Ma quanti cucchiaini di olio devono essere consumati al giorno? E a cosa fa bene l’olio di oliva?

Continua a leggere

come preparare i carciofi sott'olio

Carciofini sott’olio: ecco la ricetta pugliese!

Che buono il carciofo, in tutte le sue varietà, con le spine o senza, nelle versioni autunnali o più primaverili, nelle tonalità che virano dal verde più intenso fino alle sfumature violacee. Illustriamo qui la preparazione di una delle conserve più celebri e gettonate del Sud Italia, ovvero l’antica ricetta dei carciofini sott’olio alla contadina, alla pugliese.

Continua a leggere

come filtrare l'olio di oliva in casa

Come filtrare in casa l’olio di oliva?

Comprare l’olio extravergine al supermercato? Certo, ma si corre sempre il rischio di acquistare un olio non di buona qualità e di dubbia provenienza. Ecco perché sempre più persone decidono di comprare olio extravergine di oliva direttamente al frantoio o dal produttore. Se non filtrato, l’olio appena franto potrebbe formare una leggera posa sul fondo bottiglia. E’ possibile effettuare un filtraggio in casa per eliminarla?

Continua a leggere

ricetta pomodori secchi sott'olio

Pomodori secchi sott’olio? Ecco alcune ricette per prepararli e conservarli

Con la bella stagione e il calore dell’estate, la regione della Puglia si colora delle tradizionali distese di pomodori lasciati ad essiccare al sole. E da qui che si parte per la preparazione dei pomodori secchi sott’olio. Vediamo alcune ricette tipiche pugliesi, siciliane e calabresi.

Continua a leggere

meglio olio di oliva o olio di semi nei dolci?

Meglio usare l’olio d’oliva o l’olio di semi nei dolci?

Spesso per le ricette di torte e altri dolci, viene consigliato l’uso dell’olio anzichè del burro per rendere l’impasto più leggero. Ma quale olio usare? Pare che la scelta sia determinata dal gusto più o meno gradevole che deriva dall’utilizzo di un olio piuttosto che di un’altro. La diatriba rimane tra quello di semi (girasole, arachidi, soia, riso) o quello extra vergine di oliva. Continua a leggere

Ricette per conservare le olive nere e verdi

Come conservare le olive nere e verdi?

Le olive sono una preparazione perfetta per aperitivi, antipasti e molti piatti prelibati. Vediamo alcuni metodi per conservare le olive nere e verdi, da quelle sotto sale a quelle sott’olio.

Continua a leggere

Periodo raccolta delle olive

La raccolta delle olive: dal periodo di raccolta ai sistemi meccanici utilizzati

La raccolta delle olive tiene conto del grado di maturazione del frutto, ovvero dell’evoluzione fisiologica, fisica e chimica, di tutti i suoi componenti, responsabili della qualità finale. Vediamo qual’è il periodo idela per la raccolta e quali sono i sistemi più utilizzati.

Continua a leggere

Quante calorie possiede l’olio extravergine d’oliva?

L’olio è l’alimento più utilizzato in cucina da millenni, senza di esso sarebbe quasi impossibile gustare i cibi della nostra tavola. Ma quante calorie possiede l’olio extra vergine?

Continua a leggere